魚(yú)的做法是非常豐富的，經(jīng)常吃魚(yú)不僅可以補(bǔ)充人體的蛋白質(zhì)而且能預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生，有利我們的健康。那么日常生活中烤魚(yú)的做法是怎樣的呢?那就讓我們跟著食話實(shí)說(shuō)視頻節(jié)目一起來(lái)看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　烤魚(yú)的做法

　　材料

　　鯽魚(yú)300g、現(xiàn)打孜然粉適量。

　　自制辣椒紅油2g、鹽2g。

　　廣東米酒20ml、生姜4片。

　　做法

　　1.首先我們就要將釣的鯽魚(yú)放進(jìn)清水中進(jìn)行靜養(yǎng)，大約養(yǎng)24小時(shí)，讓其吐凈泥沙味，備用。

　　2.鯽魚(yú)去鱗摳腮，從背部殺開(kāi)，去內(nèi)臟刮盡黑膜，魚(yú)身剜淺花刀，用刀將鯽魚(yú)的脊骨輕輕斬?cái)唷?/p>

　　3.鹽和孜然粉分三份，一份用于腌制，將魚(yú)置于碗中，魚(yú)身抹鹽，撒孜然粉，撒廣東米酒，加姜片，入冰箱腌制24小時(shí)。

　　4.然后我們就可以將碗中的腌汁倒掉了，然后在魚(yú)身內(nèi)側(cè)刷辣椒紅油，接著再加入適量的鹽和孜然粉。

　　5.烤盤(pán)墊錫紙，將魚(yú)移入烤盤(pán)，魚(yú)身下墊姜片，魚(yú)身外側(cè)刷辣椒紅油，撒剩余1/3鹽和孜然粉。

　　6.烤箱預(yù)熱180度，將魚(yú)入烤箱烤25分鐘即可。

　　小訣竅

　　1.摳腮時(shí)把魚(yú)牙去掉，除內(nèi)臟時(shí)把腹內(nèi)黑膜去掉，這兩樣?xùn)|西腥。

　　2.烤魚(yú)應(yīng)該采用背殺法，這樣烤魚(yú)形態(tài)比較好看且更易熟，做出來(lái)的魚(yú)肉質(zhì)也會(huì)更加鮮嫩，更營(yíng)養(yǎng)。

　　3.將鯽魚(yú)的脊骨斬?cái)?，烤魚(yú)時(shí)魚(yú)身不會(huì)變形彎曲。

　　4.用米酒腌魚(yú)，烤制后魚(yú)也帶有米酒的清香甜美。

　　烤魚(yú)

　　材料

　　魚(yú)1條，酸菜半袋，蘑菇三個(gè)，紅椒1個(gè)，香菜一小把。

　　佐料

　　火鍋底料1大塊，郫縣豆瓣2大匙，豆豉適量。

　　大蒜1整頭，生姜一大塊。

　　色拉油1大匙，干辣椒一小把，清水小半碗。

　　做法

　　1.魚(yú)去除內(nèi)臟清洗干凈，擦干水分。

　　2.把魚(yú)放入盤(pán)子里，撒上姜末，淋上一大匙色拉油入220烤箱，烤25分鐘

　　3.涼油放入火鍋底料，慢慢煸出紅油

　　4.倒入郫縣豆瓣和豆豉繼續(xù)煸炒片刻

　　5.放入蒜末和干辣椒煸炒，倒入小半碗清水略煮片刻 放入酸菜，蘑菇，紅椒。

　　6.取出烤魚(yú)，倒入料汁，再次烤10分鐘直到烤魚(yú)熟。

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