烤腦花是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常都吃的一種食物。多吃豆腐不僅可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)，而且可以幫助我們的身體補(bǔ)充能量。那么，如何才能做出美味的烤腦花呢?就讓我們一起來學(xué)習(xí)吧!
該視頻主要文字介紹：
烤腦花
對于很多的重慶人來說，烤腦花都是一道比較美味的小吃，很多人都愛吃。
采用豬腦子，拌之以海椒末、花椒粉以及其他佐料，火烤而成。氣味醇厚，入口綿軟，香而不膩，油而不肥。是到重慶旅游時切不可遺漏的一道小吃。
制作方法
第一種
1、先把腦花拿出來用牙簽仔細(xì)的挑掉上面的血絲，就是一個白白嫩嫩的腦花兒了，把它分成兩半，更容易烤熟，還入味些。
2、然后把它放到火上面烤，在烤的時候，一定要把火候調(diào)到小。
3、在快熟的時候，加入花椒油，撒上味精和蔥花，香噴噴的腦花兒就熟了。
第二種
1、腦花先去掉膜，水燒開，放入腦花，開后改小火，一分鐘后瀝出腦花，在墩子上將腦花改成大拇指大的塊待用。
2、芡粉加蛋清加適量水?dāng)嚿?，以能裹上腦花塊為好(即穿衣)，油燒沸下腦花，炸到金色瀝出裝盤。
3、將空鍋里面加入適當(dāng)?shù)挠?，然后把海椒醬和豆瓣醬、以及花椒加入進(jìn)去，煸炒。
4、加入少許水微煮加蒜泥，味精少許，鹽，雞精，醋，白糖，芡粉攪散下鍋燒開，加蔥花淋在炸好的腦花上既成。
5、每種作法都有其獨(dú)到之處，第一種作法香氣更濃，但油稍重;第二種作法適合不喜歡油膩的人，且可以自行掌握咸淡及佐料的多少。
6、個人口味覺得，第一種做法更能體現(xiàn)烤腦花的聞著香、入口綿的特色，也更能正宗地體現(xiàn)出“烤”字!不過也有不少人喜歡第二種方法制作出來的烤腦花。
1、先把腦花買回來，然后把上面的血絲全部清洗干凈，在晾干。
2、大頭菜切成小顆粒，蔥切成蔥花，香菜切碎，小米椒切成末。食用油取一部分放在鍋里燒成8成熱倒入辣椒粉里，即成辣椒油。
3、取一小不銹鋼碗(剛好裝下一個豬腦大小的)在碗底鋪一片白菜葉(也可用生菜)，然后把腦花放在上面，往里面倒入食用油，差不多淹到腦花一半的量。放到然氣灶上開中小火，找個蓋子蓋上，三分鐘。
4、這時已經(jīng)有8分熟了，打開蓋子，倒出多余的油，加入鹽水、小米椒、孜然粉、淋上辣椒油，藤椒油(期間不關(guān)火)。
5、放上味精、大頭菜、蔥花、香菜關(guān)火，用隔熱手套端上桌即可。藤椒油的清香，配上小米椒的辣，腦花的糯，大頭菜的脆爽，讓人回味無窮，欲霸不能!
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