糖醋排骨的做法
用料：精排肋骨(兩邊沒(méi)大骨頭的)500g、料酒5g、生抽1小匙、醋50g、冰糖40g、紅糖5g、食用油10g、姜片、芝麻。
做法
1、煮一鍋沸水放入姜片，排骨洗凈后放入鍋中，倒入料酒，焯水以去掉排骨的血水和肉腥味兒，不用煮太久，排骨全部變白即撈起備用;
2、炒鍋預(yù)熱后放入食用油，冰糖和紅糖，炒糖色，炒出金黃色時(shí)放入焯水后的排骨繼續(xù)翻炒，炒至排骨都裹上糖色后加入開(kāi) 水，沒(méi)過(guò)排骨，煮開(kāi)后加入醋，加鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮45分鐘左右;
3、煮30分鐘后加入適量的鹽，攪拌后繼續(xù)燜煮，直至收汁，湯汁濃稠時(shí)起鍋。
主料：蘿卜(選擇鮮嫩的白蘿卜，注意不要空心的)，排骨(好選擇大棒骨，小排骨燉出來(lái)的湯不夠鮮香)。
配料：枸杞、鹽、姜片、黃酒、紅棗、胡椒粉、八角等，也可根據(jù)自己的喜好搭配其他配料。
步驟
1、先將白蘿卜去皮，然后橫切，每片約三厘米厚，不必太薄。
2、再對(duì)切，呈月亮形，這樣看起來(lái)比較美觀。當(dāng)然也可以根據(jù)自己的喜好切成不同的形狀。
3、蘿卜切好后先放置在盤中，先不要急于下鍋，等到排骨燉熟了以后再放進(jìn)去。若是太早放入蘿卜會(huì)被燉爛，吃起來(lái)不如有點(diǎn)硬度的蘿卜那么好吃。
4、排骨在燉煮前要先氽一下水，去一去腥味。將清水燒開(kāi)，加入黃酒或陳醋、姜片，再倒入排骨，煮至沒(méi)有血水出來(lái)為止，隨即撈出排骨，用冷水沖洗干凈。
5、一切準(zhǔn)備就緒后，把汆過(guò)水的排骨、八角和剩下的姜片放入鍋中，加入適量冷水(以蓋過(guò)骨頭為宜)，記得一定要一次性將水加夠，不要中途補(bǔ)充水進(jìn) 去，不然做出來(lái)的湯就沒(méi)有那么純正鮮美。
6、水加好后，先用大火煮沸，2至3分鐘后改用小火慢慢煨燉。原則上煨燉的時(shí)間不得少于一小時(shí)，時(shí)間越長(zhǎng)，湯越香濃， 味道越可口。
7、當(dāng)湯燉到白色時(shí)，就可以放入蘿卜、枸杞和紅棗了。這些東西加好后，先大火煮沸，然后改成中火，煮到蘿卜軟糯為止，再加入適量的鹽、胡椒粉和味 精，這樣一道營(yíng)養(yǎng)又美味的蘿卜排骨湯就做成了。
結(jié)語(yǔ)：排骨的做法就給大家介紹到這里了，相信大家都對(duì)于排骨怎么做已經(jīng)有了一定的了解。日常生活中很多人都喜歡吃糖醋排骨，我們可以選擇在家制作，會(huì)更加的美味健康。但是在制作排骨的時(shí)候，要注意食物的搭配。
