在我們?nèi)粘Ｉ钪?，紅燒排骨是比較常見的一種食物，它的營養(yǎng)價值是非常的高的，有許多人都喜歡吃它，那你知道平時排骨有哪些健康的做法嗎?接下來就和小編一起去了解一下吧。

　　什么是紅燒排骨

　　紅燒排骨是家庭中不可缺少的一道家常菜。會做飯肯定都會做這道紅燒排骨，排骨中含有豐富的蛋白、脂肪、維生素，除此之外還還有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，具有滋陰潤燥、益精補血的功效。

　　排骨的功效與作用

　　1.補鈣

　　豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

　　2.補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥

　　主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

　　3.補中益氣

　　中醫(yī)認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。

　　4.滋養(yǎng)脾胃

　　排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

　　5.改善貧血

　　排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　排骨的做法大全

　　一、糖醋排骨

　　材料：豬仔排骨1斤、冰糖(白糖也可以)75克、醬油25克(其中生抽15克，老抽10克)、醋50克、料酒25克、蔥段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、鹽適量。

　　做法

　　1、首先將準備好的豬排骨剁成5厘米長的段，放沸水中汆去血水，突然后用清水洗凈，放碗里備用。

　　2、汆過排骨加料酒、生抽、姜蔥碼味20分鐘。

　　3、排骨上鍋蒸酥爛(約30-40分鐘)。

　　4、蒸好的排骨揀出待用，肉湯取出姜蔥待用。

　　5、鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃。

　　6、鍋中留底油，將冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉湯、老抽、醋、鹽，放入排骨燒幾分鐘。

　　7、待湯汁收濃時滴幾滴醋起鍋，撒上芝麻即可。

　　二、紅燒排骨

　　原料：排骨、胡蘿卜(可根據(jù)個人口味改成土豆等)、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。

　　做法

　　1、把水燒開，把排骨放進沸水煮1分鐘，倒掉血水。

　　2、鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。

　　3、放入水，水開時放入八角、陳皮、胡蘿卜和香菇。

　　4、放入調(diào)料(紹酒、鹽、糖和老抽)，大火燒20-30分鐘。

　　5、上碟前5分鐘放入雞精、淀粉水勾芡。