配料：蔥、姜、花椒、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、香油。

　　做法

　　1、胡蘿卜洗凈去皮，用擦絲器擦成細絲備用;

　　2、花椒用開水浸泡約20分鐘，撈去花椒，留花椒水備用;

　　3、牛肉餡中加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥姜末攪拌均勻，分次加入花椒水，順一個方向用力攪拌，使肉餡上勁;

　　4、在拌好的牛肉餡中放入胡蘿卜絲，攪拌均勻。

　　白蘿卜牛肉水餃

　　材料：牛肉1000克，白蘿卜1000克，面粉，大蔥3棵，姜，嫩肉粉5克，精鹽，料酒，醬油，香油，植物油。

　　做法

　　1、牛肉餡用嫩肉粉、料酒、植物油拌勻后，靜置約40分鐘。

　　2、姜切末，牛肉餡里加姜末及250克清水，攪拌均勻。

　　3、我們先把準備好的白蘿卜洗干凈，然后利用工具將白蘿卜擦成細絲，入沸水鍋中煮熟后撈出。用手擠出水，放菜板上用刀剁成細粒。

　　4、大蔥切細末。

　　5、牛肉餡中加入蘿卜粒、大蔥末，再加入精鹽、醬油、香油拌勻即成。

　　6、面粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子面團，蓋濕布餳15分鐘再次揉勻。

　　7、面團在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，搟成餃子皮。

　　8、取一張餃子皮，中間放入餡料，包成月牙形的餃子。

　　9、鍋內加足水，大火燒開，下入餃子。

　　10、用漏勺沿鍋邊輕推餃子，使餃子轉起來不沾鍋底，待鍋內水開起來，打入半碗涼水，再開起來還要打入半碗涼水，反復3次。

　　11、直到餃子的肚子鼓起來，用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了，立即撈出。

　　結語：以上是和牛肉搭配的一些食材做成的餃子餡。上面有多種的做法，大家可以根據自己的口味來進行選擇。在家里自己也可以動手嘗試著弄弄看。跟牛肉搭配營養(yǎng)價值也是非常的高的。希望以上的做法可以供大家參考參考。