西紅柿是不是越紅越防癌?
越紅的西紅柿越好，說明番茄紅素越多。加工過的西紅柿比新鮮的西紅柿更好，因為番茄紅素更易被吸收。
研究顯示，富含番茄紅素的膳食能減少膀胱、肺部、前列腺、皮膚和胃部的癌癥以及腸道疾病，并有助于延緩皮膚衰老。
番茄紅素是如何防癌、抗癌的呢?
第一，通過一系列的生化作用
番茄紅素能促進癌細胞分化(向良性方向轉(zhuǎn)化)，抑制癌細胞增殖。
第二，可增強人體免疫功能
番茄紅素能促進一些具有防癌、抗癌作用的細胞素分泌，如白細胞介素-ⅱ，激活淋巴細胞對癌細胞的溶解作用。
被激活的淋巴細胞又能釋放細胞素如腫瘤壞死因子等，對腫瘤細胞具有殺傷作用。
第三，番茄紅素具有較強的抗氧化作用
細胞的老化、損傷和dna突變都和自由基作用有關，而抗氧化劑(如番茄紅素等)在有效清除自由基，從而發(fā)揮全身保健作用，其中便包括在防癌作用中扮演重要角色。
流行病學研究表明，人體中番茄紅素的血漿濃度的高低與某些癌癥的發(fā)生風險存在著非常密切的聯(lián)系。
例如，美國進行的大量人群前瞻性研究發(fā)現(xiàn)，番茄紅素和α-胡蘿卜素等都能降低非吸煙人群的肺癌發(fā)病風險，但對吸煙人群番茄紅素能降低肺癌發(fā)病風險。
因此，對吸煙人群來說，補充番茄紅素具有十分重要的防癌意義。
如何正確食用西紅柿
