花生辣子雞

　　主料

　　雞脯肉(360克)、熟花生(150克)、青椒(適量)、紅椒(適量)。

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好雞脯肉、青紅椒、熟花生、生姜。

　　2、雞肉、生姜、青紅椒洗凈，分別切好備用。

　　3、雞肉用鹽、淀粉、料酒拌好備用。

　　4、鍋中油熱，滑散雞肉，盛起備用。

　　5、鍋中余油，爆香生姜。倒入青紅椒，炒勻。

　　6、加入適量鹽，炒勻。倒入滑好的雞肉，炒勻。

　　7、淋入生抽，調(diào)好味。放入熟花生，炒1分鐘即可盛起。

　　小竅門

　　1、食用花生，每天不超過100克為好。

　　2、花生炒熟或油炸后，性質(zhì)熱燥，不宜多食。

　　3、膽囊炎患者、高脂血癥患者、痛風(fēng)患者忌食雞肉。雞肉不宜與鯉魚、大蒜、兔肉同食。

　　猴頭菇辣子雞

　　材料

　　猴頭菇3朵，小黃瓜1條，水2大匙，姜3片，干辣椒4條，辣椒醬1大匙，蛋1/2個，咖哩粉1/2小匙，鹽1/2小匙，糖1/2小匙，油1小匙，玉米粉1大匙，地瓜粉2大匙。

　　做法

　　1.猴頭菇洗凈，用冷水泡軟后，以手撕成3～4公分的塊狀，再擠干水份，加入調(diào)味料A抓拌均勻后，先放入玉米粉拌勻，再沾裹一層地瓜粉，放入180℃的熱油鍋中，以大火炸至表面呈金黃色時，撈出瀝干油脂備用。

　　2.小黃瓜洗凈，切成滾刀塊備用。

　　3.熱鍋，加入2小匙油，以中火將材料B爆香，加入水、作法1的猴頭菇及作法2的小黃瓜，以小火煮5分鐘至入味即可。

　　總結(jié)：辣子雞的做法其實比較簡單，不過在選擇雞肉的時候是有講究的，你可以選擇帶骨頭的雞塊，或者直接買去掉骨頭的雞肉丁，但是要注意必須是新鮮的雞肉，這樣味道才會更好哦。這些做法你是不是都學(xué)會了呢?