小訣竅

　　怎樣使粥里的蝦味更鮮？這道粥里的蝦處理時不需要去皮，這樣可使煮出來的蝦保留更多的鮮味。

　　海鮮咸味臘八粥

　　材料

　　大米，糯米，蓮子，薏米，杏仁，黑木耳，枸杞，干扇貝，干蓮子，胡蘿卜，黃豆，生姜。

　　配料

　　鹽，雞精，胡椒粉，蔥絲，香油。

　　做法

　　1、蓮子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇貝、蝦仁、干蓮子、黃豆提前泡發(fā)。

　　2、胡蘿卜洗凈去皮切丁，生姜洗凈去皮切片。

　　3、大米和糯米洗凈放入高壓鍋中，蓮子、薏米、杏仁、干扇貝、干蓮子、黃豆、胡蘿卜丁、姜片也放入高壓鍋內，將泡干扇貝和海米的水加入鍋內，再加足量清水。

　　4、大火燒開，加蓋冒氣以后，轉小火煮15分鐘關火。

　　5、到高壓鍋內的氣放盡后開蓋，加入枸杞、黑木耳煮4分鐘，加鹽、胡椒粉、雞精、香油調味，后撒入蔥絲即可。

　　小訣竅

　　1、有些原料提前泡發(fā)可以節(jié)省煮粥的時間。

　　2、泡干扇貝和海米的水不要倒掉，放入鍋內煮粥可提鮮。

　　3、枸杞和黑木耳后再放。

　　4、好用高壓鍋煮粥，既可以充分保持原料的形狀，又可以節(jié)省時間和能源，煮出的粥也格外粘稠。

　　總結：海鮮粥是一種非常受到大家喜愛的東西，不管是老人還是小孩都喜歡吃，所以如果你也想成為一個厲害的廚師，海鮮粥的做法一定要學會哦。文章粥介紹的海鮮粥都需要放入胡椒粉和生姜，這一點是非常關鍵的，千萬不要忘記了。