海鮮是海產(chǎn)品的總稱(chēng)，有許多的海鮮，比如鮑魚(yú)、墨魚(yú)、魷魚(yú)等等，海鮮不僅鮮美，而且做法有很多，海鮮粥就是其中一種了。海鮮粥是港臺(tái)菜菜譜之一，以蝦仁為制作主料，海鮮粥的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于咸鮮，那么海鮮粥怎么做呢?接下來(lái)就和小編一起去看看吧。
做法一
食材準(zhǔn)備主料：稻米(200克)、青魚(yú)(150克)、蝦仁(150克)、魷魚(yú)(鮮)(100克)、海參(水海鮮粥浸)(100克)、大蔥(10克) 、姜(10克)、鹽(8克) 、白砂糖(5克) 、胡椒粉(5克)。
制作步驟
1.把米用清水淘洗干凈，用少量的油拌勻;青魚(yú)處理干凈;蔥、姜洗凈，蔥切蔥花，姜切絲。
2.海鮮(魚(yú)肉、蝦肉、魷魚(yú)、水發(fā)海參)切小件清洗干凈，放入開(kāi)水中氽燙，再用冷水沖涼，和鹽。克，糖5克，胡椒粉3克拌勻略腌。
3.鍋中倒入10杯水燒開(kāi)，放入米粒煮開(kāi)，再改用小火煮半小時(shí)左右。
4.后，放入所有的材料同煮至熟，加入鹽5克、胡椒粉2克，再撒入姜絲和蔥花就可以了。
做法二
食材準(zhǔn)備：白粥、花蟹、沙蝦、蔥 、精鹽、麻油、生油。
制作步驟
1、將蟹洗凈斬件及將蝦洗凈并用刀在其背劃入成雙飛蝦放入冰箱急海鮮粥凍10分鐘備用。
2、將蔥、芫茜、沖菜或冬菜洗凈切碎備用。
3、白粥制法：先將淘洗干凈的米，用生油(好用豬油)和精鹽適量拌勻腌制約15分鐘。
4、加水適量熬成白粥。放入蟹和蝦慢火煮約7分鐘，加入精鹽適量、麻油適量、蔥、芫茜即成。
做法三
食材：姜絲少許、墨魚(yú)頭一個(gè)、草魚(yú)頭一個(gè)、豬骨四兩、蝦幾個(gè)、鹽、醬、醋等。
1. 魚(yú)頭剁碎，下鹽和姜絲腌好。
2. 蝦去殼，墨魚(yú)頭切片。
3. 豬骨下姜片飛水后撈出。
4. 另起鍋下豬骨熬水，待鍋里水開(kāi)后下米，好用煮米飯的米。
5. 把米煮到開(kāi)花但沒(méi)爛的時(shí)候。
6. 下魚(yú)頭和姜絲。
7. 再次開(kāi)鍋后下蝦和切好的墨魚(yú)頭。
8. 全部材料煮熟后加鹽胡椒粉調(diào)味，滴香油，關(guān)火后撒香菜。
做法四
主料：大米、蝦仁、干貝、香菇、玉米粒、豌豆粒、蔥、姜、鹽、白胡椒粉、香油。
做法
1. 大米用水泡1個(gè)小時(shí)左右，米粒變白后瀝干水，加入少許油拌勻，放入冰箱冷藏。
2. 準(zhǔn)備好各種配料，香菇和干貝要提前泡軟。
3. 砂鍋中加適量水，燒開(kāi)后加入冷藏過(guò)的大米，放入香菇絲，干貝和姜絲，轉(zhuǎn)小火。
4. 米煮軟后加入玉米粒，豌豆粒和蝦仁，加入少量鹽調(diào)味。
5. 蝦仁煮熟即可關(guān)火，出鍋前加少許蔥花，白胡椒粉和香油。
做法五
