做法
1、準備食材。
2、將五花肉洗凈，鍋中放入適量水和姜片、蔥段、八角，水開后放入肉煮至8分熟(約10分鐘，用筷子能戳透肉)，撈起用冷水稍浸，瀝干。
3、將肉切成約4厘米寬、5厘米長、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜紅椒切段，蔥切段，姜、蒜切片。
4、炒鍋燒熱，放少許油，下肉片略炒至肉片微卷曲并出油(這樣吃起來不會太油膩)。
5、鍋中留底油，炒香蔥姜蒜后，加豆瓣醬一湯匙、甜面醬小半匙、豆豉一湯匙，炒出紅油。
6、再下入五花肉和紅椒翻炒均勻。
7、淋入料酒和少許生抽、糖翻炒。
8、再加入青蒜段炒至斷生即可出鍋。
回鍋肉
材料
豬腿肉，青蒜苗，豆瓣，甜面醬，醬油，混合油。
做法
1、將肥瘦相連的豬腿肉刮洗干凈，放入湯鍋內(nèi)煮至肉熟皮軟為度，撈出冷透后，切成5厘米長4厘米寬0.2厘米厚的片。
2、青蒜苗切成馬耳朵形，炒鍋置旺火上，放入豬化油燒至六成熱，下肉片炒至吐油，肉片呈燈盞窩狀時，下剁茸的豆瓣炒上色，放入甜面醬炒出香味，加入醬油炒勻，再放入青蒜苗簸鍋炒斷生起鍋即成。
結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于回鍋肉的做法，通過文中的介紹，相信大家已經(jīng)知道了回鍋肉怎么做好吃，知道了怎樣做回鍋肉，大家可以參考文中的做法來嘗試著做一下回鍋肉來吃哦，美味的不得了。
