青椒回鍋肉，多么熟悉的名字，相信很多人都吃過(guò)吧。因?yàn)?a href='http://www.salemradiostation.com/taglist/1363033-1.html' target='_blank'>青椒回鍋肉的做法比較簡(jiǎn)單，所以即使不去餐館，在家也是可以自制出來(lái)的。想知道回鍋肉的家常做法以及回鍋肉的做法大全嗎?那就一起來(lái)看看吧。
青椒回鍋肉不僅口感一流，特別下飯之外，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，葷素搭配讓它顯得營(yíng)養(yǎng)更均衡。
方法一
材料
帶皮五花肉、青椒、二荊條、豆瓣醬、老姜、糖。
做法
1、把五花肉在水中煮到七八成熟即可，煮的時(shí)候在水中放兩片老姜，達(dá)到除腥的目的。待煮熟的五花肉涼了后，切片裝盤(pán)備用。
2、把洗凈的二荊條，斜刀切片(我很喜歡用二荊條，因?yàn)樗敝袔?，在加熱的鐵鍋中把二荊條熗出辣味。
3、用大指母蓋大小的豬油，把鐵鍋潤(rùn)滑，倒入切好的五花肉，這個(gè)時(shí)候一定要把每塊五花肉都爆出油，但是又不能太焦，所以火候一定要掌握好，好開(kāi)到中火，初學(xué)者好開(kāi)到小火爆五花肉。待五花肉每塊都爆出油后，盛出五花肉備用。
4、爆出的油，剩余少許在鍋中，加一小勺豆瓣醬，放入兩三塊老姜爆香后，倒入五花肉和青椒大火翻炒，待五花肉都被豆瓣醬上色后立刻倒入二荊條翻炒，后撒少許糖翻炒幾下，即可。
方法二
材料
蔥姜蒜，五花肉，青椒、胡蘿卜，豆瓣醬，生抽。
做法
1.蔥姜蒜洗凈切段，胡蘿卜切片，青椒切片。
2.熟的五花肉切薄片，將炒鍋微微燒熱，然后放入肉片，肉片要攤開(kāi)放，不要有重疊，小火慢煎。
3.將肉片中的油完全煎出來(lái)，肉片變成金黃色的時(shí)候盛出來(lái)(一定要注意安全啊，別燙著)，將鍋內(nèi)多余的油倒出來(lái)。
4.郫縣豆瓣醬用刀剁細(xì)，蒜拍破切成蒜末，蒜末放入鍋中煸成微黃色。
5.豆瓣醬放入鍋中炒香，然后加一大勺的白糖，一大勺生抽調(diào)味。
6.倒入切好的蒜薹胡蘿卜和辣椒炒勻，加入炸好的肉片翻炒均勻。
7.加50毫升的清水(水不要太多，一點(diǎn)就足夠了)。
8.炒到鍋內(nèi)湯汁變濃稠的時(shí)候關(guān)火，加味精和香油調(diào)味。
方法三
材料
豬肉，青蒜，青椒，紅椒，姜片，郫縣紅油豆瓣醬，料酒，生抽。
做法
1.連皮豬肉，去毛洗凈，放入冷水鍋內(nèi)煮至熟，變硬身。
2.將煮好的豬肉沖洗干凈放涼，切成薄而大的肉片。
3.鍋內(nèi)僅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色。
4.加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬。
