5.將蒸魚(yú)豉油2湯匙、生抽1湯匙、糖1湯匙、白胡椒粉少量、溫?zé)崴?0毫升、鹽少量、雞精適量依次放進(jìn)小碗中拌勻，直至糖全部化掉。

　　6.將蒸好的魚(yú)身上姜絲去除，倒掉蒸魚(yú)中浸在盤(pán)中的腥水，這時(shí)可以看到魚(yú)皮是比較完整的。

　　7.依次在魚(yú)身上鋪上蔥姜絲和彩椒條。

　　8.鍋入植物油燒熱，要燒到冒煙，將熱油從魚(yú)頭澆至魚(yú)尾，特別是有蔥姜絲的地方，可以聽(tīng)到呲呲聲。

　　9.后將調(diào)好的味汁從魚(yú)頭澆至魚(yú)尾即可。

　　板栗燒雞

　　栗子能補(bǔ)脾健胃，宜腎養(yǎng)陽(yáng)，腎虛腰痛者宜食用。

　　食材

　　雞，栗子，醬油，料酒，淀粉，白糖，雞湯。

　　做法

　　1.在栗子身上劃一刀。鍋中水沸后，放入栗子，煮兩三分鐘放入涼水中，剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)皮備用。

　　2.雞腿斬大件，蔥切段、姜切片備用。

　　3.鍋中油熱后，放入蔥、姜，放入雞肉，炒至發(fā)白，烹入料酒。

　　4.放入醬油，白砂糖、鹽、五香粉、翻炒均勻。

　　5.倒入適量雞湯或是清水，放入栗子，蓋上蓋煮二十分鐘。

　　6.撒少許雞精，大火收汁即可。

　　排骨燉山藥

　　山藥能健脾益腎，補(bǔ)虛，腎虛的人適宜時(shí)常食用。

　　食材

　　豬筒骨，山藥，鹽，姜，枸杞，胡椒粉。

　　做法

　　1.豬棒骨用溫水泡兩個(gè)小時(shí)，瀝干水后冷水入鍋焯去血水;焯好后用流水沖入多余的浮沫。

　　2.和姜、清水一同放入砂鍋，大火燒開(kāi)后小火燉一個(gè)小時(shí);燉骨頭的功夫，將山藥去皮切刀塊，放入清水中過(guò)兩遍后再泡二十分鐘，去掉部分粘液。