皮皮蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，這是一件大家都知道的事情，而人們也想到了各種各樣吃皮皮蝦的方法，讓我們一起看看皮皮蝦的做法都有哪些，了解一下皮皮蝦怎么做好吃以及皮皮蝦的吃法。

　　人們對(duì)于美食的研究 ，從來(lái)就沒(méi)有停下過(guò)。今天我們就要來(lái)研究一下這皮皮蝦的不同做法，看看他們都是怎么做皮皮蝦的吧。

　　砂煲椒麻皮皮蝦

　　材料

　　皮皮蝦(琵琶蝦、瀨尿蝦)300g，大蔥3段，老姜4片，蒜5瓣，紅燈籠椒20g，麻椒10g，花椒10g。

　　調(diào)料

　　黃酒2湯匙(30ml)，醬油2茶匙(10ml)，鹽1茶匙(5g)，油2湯匙(30ml)。

　　做法

　　1、首先將事先買(mǎi)好的皮皮蝦用清水沖洗干凈。蒜拍破備用。砂煲置火上，小火加熱。

　　2、小火加熱炒鍋中的麻椒，一邊加熱一邊翻炒，直到麻椒散發(fā)出香氣。把麻椒放在搗蒜的石臼中碾成碎末備用。

　　3、大火燒開(kāi)煮鍋中的水，放入皮皮蝦汆燙2分鐘，撈出瀝干水分備用。待水再次沸騰，放入紅燈籠椒和花椒汆燙2分鐘，撈出瀝干水分備用。

　　4、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，投入蒜、大蔥段.老姜以及汆燙過(guò)的紅燈籠椒和花椒煸炒出香味，放入皮皮蝦翻炒1分鐘。

　　5、后加入黃酒、醬油、麻椒碎、鹽翻炒并攪拌均勻，放入熱砂煲中蓋上蓋子，關(guān)火，上桌。

　　花雕醉香蝦

　　食材

　　皮皮蝦600克、枸杞子10克、黃芪2克、當(dāng)歸2克、檸檬半個(gè)、朝天椒2個(gè)、香菜適量、食鹽2克、花雕酒150毫升、醋5克、醬油10克、白糖2克、花椒3克、八角2個(gè)。

　　做法

　　1、將皮皮蝦過(guò)開(kāi)水焯一下，取出控水。

　　2、鍋中留少許水，放入花椒、大料、枸杞、黃芪、當(dāng)歸、花雕酒、煮開(kāi)2分鐘。

　　3、將皮皮蝦放入，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)皮皮蝦，再次煮開(kāi)后，關(guān)火加蓋燜10分鐘。

　　4、香菜末、辣椒末、姜末、檸檬汁、醬油、醋調(diào)成的汁，食用時(shí)蘸汁即可。