皮皮蝦是一種非常美味的海鮮食品，皮皮蝦的營養(yǎng)非常豐富，所包含的營養(yǎng)成分對人體有很大的益處，那么你知道怎么制作美味的皮皮蝦呢?如果你想了解一下的話，就讓小編為大家介紹一下皮皮蝦的制作方法吧。

　　椒鹽皮皮蝦

　　材料：皮皮蝦，花椒，鹽，五香粉，料酒姜片蒜末，糖蔥花。

　　做法

　　1、椒鹽的制作：花椒用油炸一下，然后用搟面杖搟碎加到鹽中。

　　2、皮皮蝦洗凈，灑上料酒，花椒和姜片腌15分鐘，然后控干水分。

　　3、鍋中倒油，7成熱，慢慢逐個下皮皮蝦，炸1分鐘后翻個繼續(xù)炸，來回幾次，看到殼變白，與肉脫離。

　　4、鍋中倒油，下蒜末炒香，然后下皮皮蝦，放椒鹽、五香粉、糖，翻炒均勻即可。

　　小訣竅

　　1、喜歡吃辣的可以加一點(diǎn)辣椒面。

　　2、皮皮蝦一定要用中小火炸，否則容易糊。

　　香辣皮皮蝦

　　材料：皮皮蝦(富貴蝦,瀨尿蝦,口蝦蛄),黃洋蔥,姜,蒜,紅辣椒,花椒,辣椒油,料酒,鹽。

　　做法

　　1、黃洋蔥切去兩頭，去外皮洗凈切絲，姜切片，蒜頭拍碎，紅辣椒洗凈去籽切碎。

　　2、皮皮蝦淡鹽水浸泡片刻，刷洗干凈，放姜、料酒腌漬10分鐘左右，煮鍋加水燒開，皮皮蝦入煮鍋焯燙約3分鐘撈出，清水沖洗瀝干水份。

　　3、炒鍋燒熱放辣椒油、紅辣椒、蒜、花椒炒香,放洋蔥翻炒。

　　4、放皮皮蝦、適量鹽翻炒熟透即可。小訣竅色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質(zhì)蝦不可食;蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃。