醬驢肉日常生活中常見的美味佳肴之一，很多人都喜歡吃醬驢肉，但是也有很多的人不知道醬驢肉的做法，那么大家知道醬驢肉怎么做比較好吃嗎?下面小編就為大家介紹一下醬驢肉的家常做法吧。

　　醬驢肉的做法不是一般的多，而且不同的做法味道也各不相同，下面大家就一起來看看如何制作出美味的醬驢肉吧。

　　做法一

　　材料

　　凈驢肉1000克，蔥段15克，姜塊15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香葉5片，蒜頭20克，蔥頭50克，老醬湯2500克，蠔油5克，辣醬油5克，味精3克，料酒3克，鹽3克，白胡椒3克，白糖10克，香油5克。

　　做法

　　1、將驢肉洗凈，切成中塊，焯水過涼。

　　2、醬鍋上火，加入老醬湯、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉、蒜頭、蔥頭，調(diào)入蠔油、辣醬油、味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖，放入驢肉，燒開把肉壓實(shí)，改用小火燜熟、燜爛關(guān)火，原湯浸泡半小時(shí)撈出晾涼，抹上香油，食用時(shí)切成片碼入盤內(nèi)即可。

　　小訣竅

　　驢肉要用清水浸泡，泡出血水，去掉異味才能使用。

　　做法二

　　材料

　　驢肋肉1000克，醬油200克，甜面醬30克，精鹽5克，白糖7克，蔥段10克，姜片10克，鮮湯2000克。香料包1個(gè)。

　　做法

　　1、將驢肉洗凈，切成4塊，放入水鍋中焯透，撈出投涼。

　　2、鍋內(nèi)放入鮮湯，加入醬油、甜面醬，精鹽、白糖、蔥段、姜片、香料包，燒開煮20分鐘即成醬湯。

　　3、將驢肉放入醬鍋內(nèi)，大火燒開，撇凈浮沫，改小火醬至驢肉酥爛撈出，擺在熏箅上。

　　4、將熏鍋燒熱，撒入白糖，熏2～3分鐘取出，刷上香油即成。

　　材料替換

　　可用牛肉替換，稱為醬牛肉。

　　口味變化

　　調(diào)料包中增加五香葉、山奈，草果、甘草，稱為八珍醬驢肉。