2、將肘子肉去骨，改刀切小塊，再次入冷水鍋中焯制，水開后撈出關火。

　　3、蔥姜蒜切片，干辣椒洗凈。

　　4、鍋入油，炒香大料和蔥姜蒜片，再加入冰糖炒一下。

　　5、加入料酒、老抽、高湯。

　　6、下入肘子，加入鹽大火燒開轉中小火燜40-50分鐘。

　　7、再加入土豆仔。

　　8、繼續(xù)燜制半小時左右。

　　9、待土豆基本熟時開大火收湯汁，湯汁收稠些關火。

　　小訣竅

　　1、肘子比較腥，還是要多過一遍水徹底焯透。

　　2、中小火多燜一會兒，不要圖速度，是這道菜口感好的關鍵。 我用的鑄鐵鍋，所以相對用時沒有那么長，過程里的時間是用普通炒菜鍋的一個時間。

　　做法四

　　材料

　　羊排500克，胡蘿卜200克，鐵棍山藥200克，陳皮10克，八角、桂皮、豆蔻、茴香、花椒、干紅辣椒、草果、姜片、蒜粒、蔥段、白酒、生抽、番茄醬、白糖、鹽、香菜各適量。

　　做法

　　1、羊排帶骨斬小塊(喜歡大塊吃肉的朋友斬大塊亦可，只是燒的時間略長一些)，用清水浸泡2小時，中間換2-3次水，洗凈肉中的血水，撈出瀝干水分。

　　2、炒鍋置火上，加3大勺白糖中火熬至冒泡，下入羊肉翻炒至水分散盡出油。

　　3、放入姜片、蒜粒、蔥段、干紅辣椒，炒出香味，淋入白酒，再翻炒幾下，倒入生抽、番茄醬，攪拌讓肉色均勻。

　　4、再加入八角、桂皮、豆蔻、茴香、花椒、草果、香菜，加熱水沒過羊肉，中火燒開5分鐘，轉小火燜30分鐘。

　　5、打開鍋蓋收汁，加入鹽，裝盤。

　　結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹紅燜肘子的家常做法全部內容，相信大家在看完全文之后，已經(jīng)了解了如何制作出美味的紅燜肘子了吧，小編介紹的是幾款簡單美味的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。