做法四

　　材料

　　中筋面粉1200公克，熱開水950公克，鹽1茶匙，沙拉油75公克。

　　做法

　　1.將鹽放入中筋面粉中后，筑一粉墻，再將熱開水沖入粉墻內(nèi)調(diào)散，以降低面粉筋度，使面糰柔軟。

　　2.再用雙手揉搓成面糰，繼續(xù)加入沙拉油于面糰中揉勻。

　　3.再用手將面糰攤開靜置，讓其熱氣略微散發(fā)約2~3分鐘后，再揉制成面糰，重復(fù)此動(dòng)作約4次，直至面糰表面光滑不黏手。

　　4.再將面糰分切成每個(gè)約55~65公克的小面糰就完成了。

　　做法五

　　材料

　　低筋面粉80g，玉米油55ml，可可粉5g，雞蛋4個(gè)，白砂糖65g，橙汁75ml，幾滴白醋，草莓果醬。

　　做法

　　1.橙汁和玉米油混合，小火加熱，邊加熱邊攪拌，加熱到大約65度。

　　2.篩進(jìn)已經(jīng)過篩兩次的低筋面粉。

　　3.稍加攪拌，只要看不見干粉即可。

　　4.加入蛋黃。

　　5.很容易就攪拌成均勻順滑的面糊，蓋上保鮮膜放在旁邊備用。

　　6.蛋白中，加入幾滴白醋，低速打至魚眼泡，加入1/3的白砂糖。

　　7.按下變速鍵，高速打發(fā)。

　　8.打至起粗泡，再加入1/3的白砂糖。

　　9.中速打發(fā)。

　　10.打至出現(xiàn)紋路，加入后的1/3白砂糖。

　　11.打發(fā)至濕性發(fā)泡，拉起打蛋頭，可以拉出小彎勾即可。

　　12.取1/3的蛋白糊到蛋黃糊中，用橡皮刮刀切拌均勻，不要?jiǎng)澣嚢琛?/p>

　　13.加入第二次的1/3蛋白糊，同樣輕快地切拌、翻拌均勻，不要?jiǎng)澣嚢琛?/p>

　　14.把翻拌均勻的蛋黃糊全部倒回剩下的1/3蛋白糊中，同樣手法，切拌均勻。

　　15.取2湯匙面糊與可可粉混合，拌至沒有顆粒。

　　16.面糊分成兩份，其中一份加入可可糊，翻拌均勻。

　　17.預(yù)熱烤箱170度，把兩種面糊分別裝進(jìn)裱花袋里。

　　18.在鋪了油紙的烤盤上間隔地?cái)D出原味面糊。

　　19.在原味面糊的間隙中，擠上可可面糊。

　　20.剩下的原味面糊擠到烤盤的四周。

　　21.把烤盤在桌上用力振幾下，振出大氣泡;放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱里，中上層，170度，上下火，20分鐘，蛋糕出爐后，倒扣在烤網(wǎng)上，趁熱撕開油紙。

　　22.稍放涼以后，反扣在干凈的保鮮膜上，涂上一次薄薄的草莓果醬。

　　23.用搟面杖卷住保鮮膜往后卷，順勢(shì)向前卷起蛋糕。

　　24.卷好的蛋糕卷放至涼透再切件。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹燙面油糕做法的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后，已經(jīng)了解了如何制作出美味的燙面油糕了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單美味的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。