做法二

　　材料

　　雞胸肉50g，鮮蝦50g，蘑菇50g，蟹味菇50g，洋蔥100g，黃油10g，低筋粉1/2大勺，酥皮材料，A：鮮奶油50g，水200cc，雞精1小勺，鹽少許，胡椒粉少許，B：低筋粉135g，黃油15g，冷水70cc，酥皮黃油50g。

　　做法

　　1、洋蔥切末和黃油放入耐熱容器中，蓋上保鮮膜，用微波爐加熱2分鐘。取出倒入低筋粉，蓋上保鮮膜，加熱30秒。

　　2、將切好的雞肉、鮮蝦仁、蘑菇、蟹味菇及A的材料放入①中，蓋上保鮮膜，用微波爐加熱4分鐘，冷卻待用。

　　3、把B攪拌均勻制成面團(tuán)，用搟面杖搟成長(zhǎng)方形，鋪上酥皮黃油，對(duì)折后面團(tuán)四邊封緊。

　　4、用搟面杖將面團(tuán)搟大，折三折，繼續(xù)搟成1厘米左右。重復(fù)此操作2次。

　　5、將面團(tuán)從下至上卷成圓筒形。包上保鮮膜，放入冰箱冷凍15分鐘。

　　6、將做法二奶油湯的分四份放入容器。

　　7、將做法五的酥皮面團(tuán)用搟面杖搟成比容器直徑大2cm左右的大小，蓋在容器上，封口部分輕輕按緊。

　　8、放入烤箱烤15分鐘，至表面金黃即可。

　　做法三

　　材料

　　面團(tuán)原料

　　高筋面粉500g，牛奶260ml，雞蛋1個(gè)，速溶酵母5g(1 1/2小勺)，蜂蜜3大勺，鹽2小勺，黃油250g

　　杏仁膏內(nèi)餡

　　黃油40g，糖粉35g，杏仁粉35g。

　　其它

　　全蛋液，香橙果醬，杏仁片。

　　做法

　　1、將除黃油以外的所有原料在廚師機(jī)中混合，揉5分鐘成面團(tuán)。

　　2、面團(tuán)包上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時(shí)。

　　3、黃油放在室溫下稍微軟化一會(huì)兒，包在一張烘焙紙內(nèi)敲打成長(zhǎng)方形厚片，大小約為18cm*23cm。

　　4、取出面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形面片，大小約為23cm*27cm，此時(shí)黃油正好是面片大小的2/3。

　　5、將黃油包入面皮，折成三折。

　　6、轉(zhuǎn)90度后搟薄，再一次三折。

　　7、包上保鮮膜，放入冰箱冷藏15分鐘。

　　8、取出后搟成長(zhǎng)方形，再折疊，放入冰箱冷藏15分鐘。

　　9、取出面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形，后一次三折，面團(tuán)總共經(jīng)過(guò)了4次折疊。

　　10、折疊好的面團(tuán)包上保鮮膜放在冰箱冷藏至少30分鐘，不超過(guò)12小時(shí)。

　　11、將制作杏仁膏內(nèi)餡的黃油軟化后用蛋抽略打發(fā)。

　　12、拌入糖粉和杏仁粉即可。

　　13、將冰箱里的面團(tuán)取出，搟成約5-8mm厚的長(zhǎng)方形。

　　14、切成邊長(zhǎng)約8cm的正方形。

　　15、放一小勺杏仁膏在中間，把四個(gè)角往中間折疊，按壓緊?；蛘呷鐖D做成風(fēng)車(chē)型。

　　16、整型好的面包放在墊了烘焙紙的烤盤(pán)上，蓋上保鮮膜，在20-25°C室溫下發(fā)酵2小時(shí)，至面包蓬起。烤箱預(yù)熱到180°C熱風(fēng)，或是200°C上下火。

　　17、在發(fā)酵好的面包中心用手指摁出一個(gè)小窩，表面均勻刷上蛋液，在小窩內(nèi)放入一小勺香橙果醬。

　　18、放入預(yù)熱好的烤箱烤約15分鐘，面包表面變得金黃即可出爐。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹酥皮的做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后，已經(jīng)知道都有哪些酥皮食物了吧，這些食物味道都非常的爽口，大家在家可以多嘗試制作幾種哦。