做法四

　　材料

　　帶魚(yú)500克，大蔥7克，姜4克，鹽3克，醬油4克，料酒4克，小麥面粉7克，胡椒粉5克，植物油30克。

　　做法

　　1、將帶魚(yú)刮去魚(yú)鱗，去內(nèi)臟，剁去頭尾洗凈，切5厘米長(zhǎng)段。

　　2、魚(yú)段放碗中，加入蔥末、姜末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、調(diào)勻腌漬入味，拍上面粉。

　　3、炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁?，下魚(yú)段炸至黃色時(shí)撈起。

　　4、待油溫至八成熱時(shí)，再下鍋復(fù)炸一遍，魚(yú)段呈金黃色即撈出瀝油，裝盤(pán)即成。食時(shí)附帶一碟花椒鹽。

　　做法五

　　材料

　　帶魚(yú)500克，花生油60克，大蔥15克，姜8克，胡椒粉1克，鹽3克，醬油25克，料酒20克，味精2克，椒鹽35克。

　　做法

　　1.將帶魚(yú)用溫水輕輕洗凈表面污物，切去頭和細(xì)尾部分。

　　2.剖腹取出內(nèi)臟，洗凈后放在案板上，改刀切成5厘米長(zhǎng)的段，放在碗中。

　　3.碗中加入蔥花、姜末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油，抓勻，腌漬入味。

　　4.將鍋加在火上，加入花生油燒至八成以上沸熱時(shí)，投入魚(yú)段，用手勺翻動(dòng)撥開(kāi)，一般炸半分鐘至1分鐘，一見(jiàn)魚(yú)段呈黃色并浮出油面時(shí)，即可用漏勺撈起。

　　5.待鍋內(nèi)油溫又升高至沸熱時(shí)，再將魚(yú)段回鍋沖炸一下，待外皮炸至香脆時(shí)撈出，控凈余油，裝在盤(pán)內(nèi)即成，食時(shí)蘸花椒鹽。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹炸帶魚(yú)段做法的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的炸帶魚(yú)段了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。