麥芽糖水的制作

　　把麥芽糖和清水混合加熱，直到麥芽糖融化即可。

　　叉燒烤肉串的制作

　　將梅花肉切成小塊，用2大勺叉燒醬腌制45分鐘以上，把白洋蔥切成小塊。

　　將腌好的肉塊和洋蔥相隔穿在竹簽上，放入預(yù)熱好的烤箱，中層，250度，烤20分鐘左右。

　　烤好的肉串取出，刷上一層麥芽糖水，再次放入烤箱，250度，上層，烤2-3分鐘。

　　小訣竅

　　1、這個(gè)配方中的叉燒醬量比較大，可以使用2-3次。調(diào)制好叉燒醬后，可以密封放進(jìn)冰箱保存，能保存2個(gè)星期左右，當(dāng)需要的時(shí)候再拿出來(lái)使用。

　　2、做叉燒肉好使用梅花肉，瘦中帶肥，口感佳。如果買不到梅花肉，可以購(gòu)買偏瘦一些的五花肉。

　　3、麥芽糖水作為刷液使用，如果沒(méi)有麥芽糖，可以在肉串上刷一層蜂蜜代替。

　　4、烤的時(shí)間根據(jù)實(shí)際情況靈活調(diào)整，但要注意，叉燒肉需要用高溫來(lái)烤，以縮短烤焙時(shí)間，鎖住內(nèi)部水分。

　　5、用這個(gè)配方，你也可以不做肉串，而直接做叉燒烤肉。具體方法是，將梅花肉切成約1CM厚的片，不需要穿在竹簽上，腌制和烤焙方法相同。

　　做法五

　　材料

　　排骨，生抽，老抽，燒烤醬，料酒，花椒粉。

　　做法

　　1.排骨先好，放在一大盆(盒)里，再倒入生抽、老抽(上色之用)、燒烤醬、料酒和自己研磨的花椒粉，用手?jǐn)嚢杈鶆?，封好表面，放在冰箱一晚，或早上腌，晚上燒，主要是要排骨入味，時(shí)間不要太長(zhǎng)，肉會(huì)變壞，時(shí)間太短，不夠入味，但也可以。

　　2.先用錫紙包住放入烤盤，用baking功能檔烤25--30分鐘，再取出來(lái)，用原來(lái)腌時(shí)剩下的汁加上兩茶匙蜂蜜，調(diào)勻，涂在排骨表面，再用broil功能擋用低擋烤5--8分鐘，兩邊烤，此時(shí)就密切注意箱內(nèi)，開(kāi)箱燈，不要烤得太焦哦。

　　3.將排骨放在較大的盆子(盒子)里，放入蒜頭，花椒、八角、五香粉，蒜鹽，用手?jǐn)嚢杈鶆?，放幾個(gè)小時(shí)，過(guò)夜好。

　　4.在烤盤里放個(gè)網(wǎng)架排骨，不用放蜜糖，先烤20--30分鐘，再翻轉(zhuǎn)烤20--30分鐘，發(fā)覺(jué)不夠熟可再延長(zhǎng)時(shí)間，視乎排骨的大小來(lái)定，豬肉不能不熟的。小訣竅方法很簡(jiǎn)單，燒紅鐵鍋，加油和蒜茸，再放入菜椒，撒入自己研磨的黑胡椒粉，加鹽，就好了。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹燒烤配方的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了燒烤用什么配方比較好了吧，小編介紹的這些配方可是輕易不外傳的哦，大家可要好好看看了。