7、煎至表面金黃即可。

　　8、煎好的五花肉切成均勻的大片。

　　9、把五花肉碼放在適合大小的碗中。

　　10、用紅腐乳汁、老抽、生抽、花雕酒、蠔油、糖、鹽和適量的水調(diào)成汁。

　　11、倒入碼好五花肉的碗中。

　　12、蒸鍋中水一次加夠，上汽后轉(zhuǎn)中火蒸50分鐘。

　　13、開蓋碼上土豆片，土豆去皮切略厚一些的片。

　　14、繼續(xù)再蒸10-15分鐘。如果你喜歡更加軟糯的口感，可以適當(dāng)增加五花肉的蒸制時(shí)間，再放土豆。

　　15、蒸好之后把五花肉的湯汁篦出來，蒸碗上面蓋盤子，再反扣在盤子上。

　　16、篦出的湯汁燒開勾個(gè)薄芡澆在扣好的肉上即可。

　　做法四

　　材料

　　冬瓜1塊、干花菇5-6朵、姜3克、小蔥1根。

　　調(diào)味料

　　A料

　　植物油3大勺、蠔油1大勺、生抽1-2大勺、砂糖1大勺、鹽、雞精。

　　B料

　　高湯100ML、鹽少量、水淀粉2大勺。

　　做法

　　1、將花菇用水泡軟發(fā)。

　　2、將冬瓜去皮切片，約半厘米。

　　3、鍋入油，將冬瓜兩面煎金黃色。

　　4、煎的過程中將花菇切成碎。

　　5、姜切末，將其它A料依次入碗中調(diào)成汁。

　　6、將煎好的冬瓜片依次圍圈排入碗中，再倒入味汁。

　　7、入鍋中大火蒸10分鐘。

　　8、炒鍋入高湯，加入花菇碎煮幾分鐘。

　　9、再加入水淀粉勾芡，將蒸好的冬瓜倒扣在盤中，淋上芡汁，撒上蔥花即可。

　　小訣竅

　　1、冬瓜不要切太薄，否則經(jīng)過煎和蒸的處理會(huì)有點(diǎn)不成形。

　　2、也可以用油炸冬瓜片，比煎的速度會(huì)快許多喲!

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹扣碗肉的做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的扣碗肉了吧，小編介紹的這些做法都非常的簡(jiǎn)單，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。