五花肉是位于豬腹部的一種肥瘦相間且肉質(zhì)細(xì)膩的食材。五花肉營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)，脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂，膽固醇，游離脂肪酸及脂溶性色素等多種營(yíng)養(yǎng)元素。下面小編就為大家介紹幾款五花肉的美味食譜吧。

　　紅燒五花肉

　　材料

　　五花肉450克、大蔥1根、姜片5片、八角4顆、冰糖30克、鹽1/3小鹽、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙、清水1000ml。

　　做法

　　1、豬肉切成30mmx30mm方塊，大蔥切長(zhǎng)段，生姜切片。

　　2、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗凈備用。

　　3、鍋內(nèi)放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。

　　4、至鍋內(nèi)開(kāi)始冒煙時(shí)，冰糖溶化變成深褐色。

　　5、先加入大蔥、姜片、八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

　　6、煸炒至五花肉出少許油脂，并均勻上色。

　　7、加入清水(水量剛沒(méi)過(guò)肉塊)、鹽、生抽、老抽、料酒。

　　8、加蓋大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燜約60分鐘，當(dāng)湯汁剩1/3時(shí)把姜片、八角、大蔥夾出。

　　9、約50分鐘時(shí)，開(kāi)蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。

　　五花肉拌飯

　　主料

　　五花肉250g、胡蘿卜1根、芹菜4根、黃豆芽50g、大米2杯。