做法

　　1、羊肉入沸水鍋內(nèi)焯透撈出。

　　2、羊肉放入鍋內(nèi)，加足水，放入料酒20克、調(diào)料包、蔥段、姜片煮至熟爛撈出。

　　3、羊肉切小塊。腐竹、香菜切段。白菜切小片。

　　4、高湯入鍋內(nèi)，放入人參用小火煮10分鐘倒入火鍋中，下入羊肉塊。

　　5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精鹽、白糖、蔥、姜汁、味精、香油燒開(kāi)，放入香菜，配辣椒油、鹵蝦油等均可。

　　小訣竅特點(diǎn)

　　湯鮮肉爛，濃香滾燙，口味咸鮮。此菜具有大補(bǔ)元?dú)?，補(bǔ)脾益肺，寧神益智，生津止渴等功效。

　　菊花羊肉火鍋

　　材料

　　主料

　　羊肉500克、鮮魚(yú)1條、菊花30克、白菜400克、油麥菜300克、豆腐200克、香菇150克、藕100克。

　　調(diào)料

　　辣椒油、芝麻醬、甜面醬、花椒油、韭菜花、腐乳。

　　做法

　　1、將菊花用溫水浸泡五分鐘后撈起備用。

　　2、將大部分魚(yú)肉剔出，把剩下的留有少量魚(yú)肉的魚(yú)骨和姜片放入鍋中，加入水，煮沸約30分鐘。

　　3、撈取魚(yú)骨，把湯舀入火鍋內(nèi)作為鍋底，加入菊花煮沸約兩分鐘。

　　4、接下來(lái)想吃什么主料放下去煮熟即可。

　　5、醬料的調(diào)制：芝麻醬2勺加清水調(diào)開(kāi)，再加甜面醬1勺、花椒油1勺、韭菜花半勺、腐乳半塊、辣椒油適量，調(diào)勻即可。

　　泡菜羊肉鍋

　　材料

　　泡菜150克，羊肉片200克，木耳20克，玉米1根，蒜苗1根，泡菜湯底600㏄，鹽1/2茶匙，細(xì)砂糖1/2茶匙，醬油1茶匙，雞粉1/4茶匙。

　　做法

　　1.木耳浸泡冷水至軟后切片;玉米洗凈切小段;蒜苗洗凈切片，備用。

　　2.將羊肉片放入沸水中汆燙去雜質(zhì)、腥味，撈起泡冷開(kāi)水，備用。

　　3.取一鍋，放入泡菜湯底、所有調(diào)味料拌煮至沸騰。

　　4.加入作法1的木耳片、玉米段、蒜苗以及作法2的羊肉片即完成。

　　結(jié)語(yǔ)：看了小編介紹的羊肉火鍋的做法，相信大家都知道羊肉火鍋怎么做好吃了，趕緊自己動(dòng)手，在這寒冷的冬天邀上朋友一起吃一頓自己配置的羊肉火鍋底料配方做的羊肉火鍋，真真是極好的。