羊肉火鍋是很多人喜愛吃的一種美味，涮羊肉可不能少了綠色食材和其他的一些配菜，不然也是美中不足，那么羊肉火鍋的配菜有哪些呢?羊肉火鍋怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下羊肉火鍋的做法大全吧。

　　在制作美味的羊肉火鍋時(shí)候大家也可以放入很多很多的配菜一起涮著吃，味道也會(huì)很棒的，下面我們就一起來(lái)看看可以放哪些配菜吧。

　　北京涮羊肉

　　材料

　　羊肉1500克，白菜頭，粉絲各300克，海米50克，韭菜花，香菜，腐乳，鹵蝦油，醋，糖蒜，精鹽，味精，醬油各適量，鮮湯2500克。

　　做法

　　1、將細(xì)嫩羊肉切成大薄片;粉絲水法好，剪段;白菜擇洗干凈，切成大條塊。以上各料分別裝入盤，上桌待用。香菜擇好，切成段。

　　2、把芝麻醬、腐乳、醬油、鹵蝦油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分別裝入盤內(nèi)，供蘸食選用。

　　3、火鍋添上鮮湯，放入海米，點(diǎn)火上桌，待鍋內(nèi)湯燒沸后，用筷子夾著羊肉片在鍋內(nèi)涮一下，將涮熟的羊肉片蘸著調(diào)味汁吃。后，在把白菜、粉絲放入鍋內(nèi)，等百菜、粉絲熟時(shí)，放入精鹽、味精、醬油，撈出即可食用。

　　自制火鍋

　　材料

　　大骨頭、蝦仁、墨魚、魚、淀粉、料酒、鹽、雞精、生抽、蛋清、糖、胡椒粉、西洋參、枸杞、蔥段、姜片、蒜片、鹽、雞精、料酒。

　　做法

　　1、首先一根大骨頭熬制高湯。

　　2、蝦仁剁泥，做蝦滑，墨魚剁泥，做墨魚滑，魚切片，做魚片，腌制雞柳，放蛋清、淀粉、料酒、鹽、雞精。

　　3、腌制牛柳，放生抽、蛋清、淀粉、雞精、料酒、糖、鹽、胡椒粉。

　　4、等骨頭湯熬制好，倒入火鍋?zhàn)鲥伒?，放西洋參、枸杞、蔥段、姜片、蒜片、鹽、雞精、料酒煮開即可。

　　5、調(diào)料自己配制，花生醬、麻辣鮮、香菜、蒜泥末、香油。天氣冷了，在家自己做火鍋吃多好啊!

　　火鍋涮羊肉

　　材料

　　羊肉(肥瘦)500克，白菜150克，粉絲150克，韭菜花30克，糖蒜60克，芝麻醬150克，料酒30克，腐乳(白)50克，醬油30克，辣椒油30克，香菜30克，大蔥30克。

　　做法

　　1.將麻醬用冷開水調(diào)成稀糊狀，將醬豆腐塊搗碎，用冷開水調(diào)成稀糊狀，分別放在小碗里。

　　2.將白菜取心切成塊，放在大盤里。羊肉片、水分細(xì)粉絲分別放在盤里，其他調(diào)料分別放在小碗里。

　　3.將羊肉片、白菜、水發(fā)細(xì)粉絲以及各種調(diào)料一起擺在席上。

　　4.給客人每人一個(gè)吃碟或小碗，將麻醬、醬豆腐、腌韭菜花、醬油等盛在小碗里混合，作為基礎(chǔ)調(diào)料，其他調(diào)料可根據(jù)客人愛好自己調(diào)加。

　　5.將火鍋加水，火燒旺后，放席上，設(shè)法使火保持旺盛，并在人的控制之下。

　　6.待水沸開后，客人即可自己用筷子夾羊肉片(一次不宜過(guò)多，以免一時(shí)水開不了，使羊肉煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而變老)放入沸水，將肉片抖散，當(dāng)肉片變成白色，即可用筷子夾到自己碗里拌調(diào)料，就糖蒜食用。不斷向火鍋里續(xù)入羊肉片，不斷夾出食用，使鍋湯保持沸騰。席間要注意向鍋中加開水，以補(bǔ)充水分的消耗。

　　7.肉片涮完后，客人如想吃白菜或粉絲，可以放入鍋里，當(dāng)湯菜食用，注意火候，不要煮得太爛。