魚(yú)餅

　　材料

　　草魚(yú)肉150g，馬蹄30g，香菜10g，淀粉1湯匙(15g)，鹽1茶匙(6g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，白砂糖1茶匙(5g)，芝麻香油1茶匙(5ml)，高筋面粉100g，水50ml。

　　做法

　　1、將高筋面粉與鹽(3g)混合，水分3次加入，揉成起勁的面團(tuán)，搟成直徑為10cm的大白皮。

　　2、將草魚(yú)肉剁碎并瀝干多余水分;馬蹄和香菜切成細(xì)粒狀，備用。

　　3、將草魚(yú)肉泥中加入鹽(3g)、淀粉攪拌起膠質(zhì)后再加入馬蹄粒、香菜粒、白砂糖、芝麻香油和白胡椒粉拌勻。

　　4、用大白皮將魚(yú)肉餡料包成圓餅，上鍋蒸制3分鐘。

　　5、取出蒸好的魚(yú)餅放入煎鍋中，小火煎至表面金黃即可。

　　香煎魚(yú)餅

　　材料

　　鯇魚(yú)肉150克，半肥豬肉50克，胡蘿卜一小截，香菜一顆，香菜一顆，鹽，生粉，姜茸，油。

　　做法

　　1.魚(yú)肉和豬肉切成丁后剁成蓉，放鹽，生粉，姜茸拌勻后，順同一方向用力攪拌至起膠，然后把切成小粒的胡蘿卜放進(jìn)魚(yú)蓉里，倒點(diǎn)料酒，把蔥花和香菜末也放進(jìn)一同攪拌均勻。

　　2.鍋燒熱后，倒點(diǎn)油，調(diào)成小火，湯匙(把湯匙抹上油)取一小份魚(yú)蓉放到鍋里輕輕壓扁。把魚(yú)餅的兩面煎成金黃就可盛起來(lái)。

　　3.把煎好的魚(yú)餅放放涼后切成小塊就可食用。還可以搭配蕃茄醬或糖醋汁等其他自己喜歡的醬汁一起食用。同一盤(pán)子里的魚(yú)餅就可以吃出不同的風(fēng)味。

　　煎魚(yú)餅

　　材料

　　基礎(chǔ)魚(yú)漿200公克，青椒1/4個(gè)，青蔥1根，馬蹄30公克，紅蘿卜20公克，蝦米10公克，油1大匙，鹽1/2茶匙，細(xì)砂糖1茶匙，太白粉1茶匙。

　　做法

　　1.青椒、青蔥、紅蘿卜等材料洗凈切細(xì)丁;馬蹄拍碎;蝦米泡水10分鐘取出瀝干水份后切細(xì)，備用。

　　2.將所有食材和調(diào)味料一起混拌均勻后，用手摔打數(shù)下至黏性出現(xiàn)后再靜置30分鐘。

　　3.將作法2的材料塑形成每份80公克重的圓球狀，直至材料用畢。

　　4.取一平底鍋燒熱后放入1大匙油，再逐一將作法3的材料放入鍋內(nèi)，并用鍋鏟壓扁兩面，以小火各煎2分鐘即可。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹魚(yú)餅的做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了魚(yú)餅怎么做比較好吃了吧，小編介紹的這些做法都是非常有營(yíng)養(yǎng)的，大家可以在家試著做做哦。