柿餅是一種男女老少都愛吃的營(yíng)養(yǎng)美食，柿餅不僅口感香甜，而且柿餅的功效與作用非常多，平時(shí)適量的吃一些柿餅對(duì)身體是很好的。想知道柿餅的制作方法以及柿子餅的做法嗎？那就一起來看看吧。

　　柿餅是由柿子制作而成，方法有很多，但口感都一樣美味，下面就仔細(xì)介紹下柿餅的功效與作用。

　　柿餅的功效與作用

　　潤(rùn)肺生津

　　柿餅?zāi)苡行аa(bǔ)充人體養(yǎng)分及細(xì)胞內(nèi)液，起到潤(rùn)肺生津的作用。

　　治療甲狀腺腫大

　　柿餅里含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，比如維生素與碘質(zhì)，因此它可以用來治療因?yàn)槿钡舛鴮?dǎo)致的地方性甲狀腺腫大的癥狀，效果非常好哦。

　　增進(jìn)食欲

　　柿餅中的有機(jī)酸等有助于胃腸消化，增進(jìn)食欲，同時(shí)有澀腸止瀉的功效。

　　降血壓

　　柿餅有助于降低血壓，軟化血管，增加冠狀動(dòng)脈流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。

　　柿餅做法一

　　材料

　　牛油，柿子數(shù)個(gè)，核桃仁，面粉，黃桂醬，玫瑰醬，白糖。

　　做法

　　1.將牛油切成二分大的方丁。把青紅絲、核桃仁切碎，取面粉250克與黃桂醬、玫瑰醬攪拌均勻，再加入板油丁、白糖，用力揉搓，當(dāng)各種物料摻和出現(xiàn)粘性時(shí)，即成糖餡。

　　2.將面粉1千克堆放在案板上，中間挖個(gè)坑。柿子去蒂揭皮后，放在面粉坑里，先剁成糊，再用手將面粉與柿子和勻，搓成軟面團(tuán)，再陸續(xù)加入面粉500克，揉搓成較硬的面團(tuán)。把剩下的面粉撒在面團(tuán)周圍，即成柿子面。

　　3.取柿子面劑一塊(約50克)，拍平，包入15克糖餡，制成柿子餅坯(2千克面粉可做餅80個(gè))。

　　4.將三扇鏊燒熱，在底鏊倒入菜籽油50克，將餅坯平放鏊里。用鐵鏟翻轉(zhuǎn)，輕輕壓一下，蓋上鏊，烙烤5-6分鐘，底面發(fā)黃時(shí)，再翻轉(zhuǎn)面，加菜籽油25克，烙5分鐘，待兩面火色均勻，即成。

　　柿餅做法二

　　材料

　　柿子數(shù)個(gè)。

　　做法

　　選果

　　選用充分成熟、肉質(zhì)堅(jiān)硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無縱溝、含糖量高、少核或無核品種。剔除機(jī)械傷和蟲果。

　　去皮

　　大都采用腳踏式半自動(dòng)去皮機(jī)。將果皮轉(zhuǎn)圈旋削下。去皮要干凈，同時(shí)旋皮要薄而均勻。

　　曬餅

　　選光照充足、空氣流通、清潔衛(wèi)生的地方，用木棒或磚塊搭架，架高0.8~1米，上鋪秫千箔，將去皮后的柿果果頂向上，單層排在箔上曝曬，晚間用席蓋好，防露水，雨天要防雨，約10天左右果肉皺縮，果頂下陷，進(jìn)行第1次翻動(dòng)，以后每隔3~4天翻動(dòng)1次，每次翻動(dòng)同時(shí)進(jìn)行捏餅，第2次捏餅時(shí)柿餅外硬內(nèi)軟，回軟后沒有發(fā)汗現(xiàn)象，就可進(jìn)行上霜，出霜才好。