蘿卜干咸菜是我們常吃的一種配菜，無論什么季節(jié)，都可以拿它出來配米飯吃或者喝粥吃。而且蘿卜干咸菜的做法其實很簡單，稍微學一學就可以輕松搞定。想知道蘿卜干腌制方法以及如何腌制蘿卜干嗎？那就一起來看看吧。

　　別看蘿卜干價格低廉不起眼，常吃它卻能有效的降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津。

　　方法一

　　材料

　　蘿卜、老抽、五香粉、鹽、辣椒油。

　　做法

　　1.蘿卜切條晾曬，天氣好的話曬兩天就可以了。

　　2.曬了兩天的蘿卜干。

　　3.然后把曬好的蘿卜干拿回來放在盆里，用開水稍微泡一會，把表面的那些浮灰都洗干凈。

　　4.瀝干水分，晾涼。

　　5.加入老抽、五香粉、鹽。

　　6.將佐料拌勻。

　　7.把佐料都慢慢的和蘿卜干融合的時候，就可以把它放入保鮮盒里，腌制個兩天左右就可以了。

　　8.吃的時候拌點辣椒油，味道更好。

　　小貼士

　　短時間腌制比較好，長時間腌制的咸菜，不宜多吃。

　　方法二

　　材料

　　青蘿卜，胡蘿卜，辣椒粉，五香面，辣椒粉。

　　做法

　　1.青蘿卜、胡蘿卜切條，用鹽腌制半天。

　　2.放在太陽下晾曬一天。

　　3.在曬好的蘿卜干中添加辣椒粉和五香面反復揉搓至蘿卜干變軟。

　　4.曬好的蘿卜干。

　　5.在曬好的蘿卜干中添加辣椒粉。

　　6.和五香面。

　　7.反復揉搓。

　　8.至蘿卜干變軟。

　　9.用保鮮膜封好，放在室溫下腌制半個月;吃時淋上香醋浸泡，滴上香油即可。

　　方法三

　　材料

　　A白蘿卜2千克，粗鹽80克，白糖20克。B蒜泥15克，姜泥10克，蝦油15-30克，韓國辣椒粉60-75克，白糖20克，味口林45克，青蒜段10克。

　　做法

　　1、腌菜

　　白蘿卜洗凈，切3厘米見方的塊，加粗鹽、白糖抓勻后放置1小時，取出控干水分并擰干。