豆鼓在日常生活中特別常見，大街小巷都有賣豆鼓的，所以想吃它很容易。豆鼓不僅口感比較受歡迎，豆鼓的做法也很簡(jiǎn)單，大家在家就可以自己做。想知道豆鼓蒸排骨以及豆鼓魚的做法嗎？那就一起來(lái)看看吧。

　　豆鼓是一種極具中國(guó)特色的豆制品調(diào)味料，它不僅可以單獨(dú)吃，還可以放到菜里一起吃。

　　方法一

　　材料

　　花枝300公克，芥藍(lán)菜50公克，青椒40公克，黃椒40公克，紅椒40公克，蒜泥少許，辣椒末少許，太白粉50公克，蛋1個(gè)，豆豉5公克，鹽1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，雞粉1/4小匙。

　　做法

　　1.將蛋、太白粉、玉米粉混合均勻成面煳備用。

　　2.將花枝切成條狀，均勻沾裹面煳，放入180℃的油鍋中，以小火炸約4分鐘至表面變成金黃色之后，就可以撈起來(lái)備用了。

　　3.生腸切小段，汆燙一下;芥藍(lán)菜洗凈，切段備用。

　　4.熱1小匙油，先爆香豆豉，再放入材料2爆香，后加入調(diào)味料、青、黃、紅椒片、芥藍(lán)菜、生腸段以及炸好的花枝，用大火快速拌炒均勻即可。

　　方法二

　　材料

　　大耗兒魚、豆鼓、二荊條、小米辣、蒜粒、姜粒、香蔥粒、鹽、干粉。

　　做法

　　1、將大耗兒魚清洗干凈，切成段兒，一定要瀝干，好用廚房用紙先出水，然后抹鹽在魚上面，把干粉加水調(diào)成糊狀備用。

　　2、然后取半袋豆鼓切成泥狀，二荊條數(shù)根、小米辣數(shù)根剁成顆粒狀待用。香蔥也要記得切。

　　3、鍋中倒入適量的油，待油有六七成熱的時(shí)候，把耗兒魚裹一圈粉下鍋炸至泛黃即可。耗兒魚全炸完后，瀝干油，裝盤備用。

　　4、鍋中剩下的油，下姜粒、蒜粒爆香后再下豆鼓泥再次爆香，后下海椒粒翻炒后起鍋，把炒好的料澆在盤中耗兒魚上。將盤子放入蒸鍋中蒸六七分鐘，關(guān)火悶幾分鐘后，上桌前撒點(diǎn)香蔥就好。

　　方法三

　　材料

　　豆豉1大勺，小尖椒1把，花椒1小把、大蔥1棵、八角2個(gè)、生姜1塊、熟花生、熟芝麻、粗辣椒粉、白糖、鹽、老抽、淀粉、植物油。

　　做法

　　1、豆豉用少量植物油拌勻，上鍋蒸20分鐘。

　　2、蒸好的豆豉用勺子碾壓。

　　3、油燒熱，改小火將干辣椒、花椒炸香。

　　4、晾涼后裝入保鮮袋，碾碎。

　　5、熟花生壓碎、熟芝麻混合，備用。

　　6、油鍋下蔥、姜片、八角炸香后 ，將材料夾出不要。

　　7、用剛才炸蔥姜的油，小火炒香豆豉。

　　8、下碾壓好的干辣椒和花椒，炒香。

　　9、下花生、芝麻的混合物，炒香。

　　10、下干辣椒面，炒香，加適量白糖、鹽、一點(diǎn)點(diǎn)醬油。

　　11、加適量開水，煮沸。

　　12、加水淀粉勾芡，起鍋。