蛋白糊

　　蛋白2個，楓糖20G，檸檬汁少許。

　　做法

　　1.雞蛋的蛋白，蛋黃分開;

　　2.在蛋黃中加入楓糖攪拌均勻，然后依次加入油和牛奶用打蛋器打至濃稠;

　　3.低粉過篩，篩入蛋黃液中，攪拌均勻;

　　4.蛋白打成泡泡，加入幾滴檸檬汁，分次加入楓糖打發(fā);

　　5.將1/2蛋白加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀從底部撈起，拌勻，然后將全部倒入蛋白的盆中，攪拌均勻;

　　6.倒入紙杯中，在桌面上震幾下;

　　7.烤箱預(yù)熱180度，中層15分鐘分鐘。

　　8.出爐后倒扣，冷后脫模。

　　做法四　　

　　材料

　　杏仁片30g，蔓越莓干60g，無鹽黃油60g，糖粉60g，蛋黃2個，牛奶2大匙，低筋面粉50g，泡打粉1/2小匙奶粉10g。

　　做法

　　1.杏仁片先以上下火150°C烘烤10分鐘左右，放涼后與蔓越莓一起用料理機(jī)攪碎。

　　2.無鹽黃油軟化，加糖粉用打蛋器攪拌均勻。

　　3.分別加入蛋黃及牛奶，快速攪拌均勻。

　　4.同時篩入低粉，泡打粉及奶粉，用刮刀稍稍拌合，再加入做法1的材料，以不規(guī)則方向拌勻面糊。

　　5.用刮刀將面糊刮入紙模內(nèi)約8分滿。

　　6.烤箱預(yù)熱，中層上下火180°C烘烤約20-25分鐘左右。

　　做法五

　　材料

　　低粉55克，黃油55g，白醋少許，蛋白168g，蛋黃80g，細(xì)砂糖80g，全蛋45g，鮮奶68g。

　　做法

　　1.加入過篩的低粉，用刮刀攪拌均勻。

　　2.黃油切塊，小火加熱至沸騰后離火。

　　3.牛奶加熱到60度，離火，加入全蛋和蛋黃;攪拌成蛋黃液。

　　4.蛋奶糊加入面糊中拌勻;拌好的樣子。

　　5.蛋白加白醋打成粗泡。

　　6.一次性加入所有的糖，打成濕性發(fā)泡;有彎鉤即可。

　　7.取1/3蛋白加入面糊中切拌均勻;將拌好的面糊再倒入蛋白中拌勻。

　　8.拌好的面糊倒入紙杯，190度中層10分鐘，再轉(zhuǎn)150度10分鐘。

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