海綿蛋糕算是蛋糕中柔軟的蛋糕之一了，從字面上就能看出，軟綿就是它的特點(diǎn)。海綿蛋糕的做法有很多，按照步驟往下做就不會(huì)錯(cuò)。想知道蛋糕的做法大全以及蛋糕的做法嗎?那就一起來(lái)看看吧。

　　海綿蛋糕非常適合老人和孩子食用，因?yàn)樗浘d綿的，不需要用勁兒就可以輕松吃到，可以說(shuō)是入口即化。

　　方法一

　　材料

　　海棉蛋糕胚材料

　　新鮮的雞蛋3個(gè)(180g)，砂糖90g，面粉90g，黃油40g，香草精1/4茶匙。

　　鮮奶油材料

　　液體鮮奶油1.5杯(400ml)，砂糖3大勺，洋酒(朗姆酒)一大勺，牛奶1-2小勺，一些水果。

　　酒味糖漿

　　砂糖50g+熱水100g+朗姆酒1茶匙。

　　制作步驟

　　1.蛋黃打散加入半量的砂糖攪拌均勻。

　　2.蛋白打散，加入剩余的砂糖(分3次加入)每次都必須打發(fā)均勻。打到中性發(fā)泡，就是鍋倒過(guò)來(lái),蛋清也不會(huì)往下掉。

　　3.把1/4的(2)加入(1)里，用打蛋器攪拌均勻。

　　4.將(3)倒入剩余的蛋白里，用橡皮刮刀攪拌至看不到白紋線(xiàn)(蛋白)即可。

　　5.把過(guò)篩的低筋面粉和玉米粉分2次加入(4)里，用橡皮刮刀攪拌到看不見(jiàn)粉狀即可。

　　6.將面糊倒入已鋪好烘焙油紙的模子里,輕輕的在桌子上頓幾下，以去除氣泡.烤40分鐘,175度,注意烤的時(shí)候,如果烤箱的火在上方,就將烤盤(pán)置于烤箱中間,或中下部分。

　　7.烤好的蛋糕，把竹簽刺入蛋糕中央，若沒(méi)沾上任何材料，即烘烤完成。

　　8.把蛋糕放在涼架上待冷卻。

　　9.蛋糕冷卻后，把蛋糕上層與底部切掉，然后再切成3片蛋糕片。

　　10.把獼猴桃去皮后切片,然后擺放在一張紙巾上。

　　11.鮮奶油加砂糖打發(fā)，然后再加洋酒攪拌均勻。

　　12.用一片蛋糕薄片當(dāng)?shù)讓?，刷上酒味糖漿，然后抹上一層薄薄的鮮奶油，擺上彌猴桃。

　　13.然后在抹上一層鮮奶油，重復(fù)步驟(13 & 14)。后在蛋糕整體上抹上鮮奶油，然后就可以一個(gè)人喜好地去裝飾蛋糕了。

　　方法二

　　材料

　　酸奶100克，淡奶油20ML，雞蛋3個(gè)，低筋面粉30克，玉米淀粉15克，白糖50克。

　　做法

　　1.酸奶從冰箱取郵放置到常溫后與液態(tài)的黃油混合，攪拌到均勻無(wú)顆粒狀。

　　2.倒入淡奶油攪拌均勻。

　　3.加入蛋黃攪拌均勻。

　　4.低粉+玉米淀粉混合過(guò)篩后加入。

　　5.攪拌至完全無(wú)顆粒，成酸奶蛋黃糊。

　　6.另取一盆，分次加入白糖。

　　7.打發(fā)蛋白液，至抬起打蛋器上部呈略彎弧度，盆中有一魚(yú)鉤狀彎鉤即可。

　　8.取1/3蛋白糊，加入酸奶糊中，用切拌的手法混合均勻。

　　9.將混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆內(nèi)，從邊緣往下切拌均勻，成蛋糕液。

　　10.拌好的蛋糕液倒入錫紙包裹好的模具中，大力磕兩下排氣。

　　11.蛋糕模放在烤盤(pán)上，烤盤(pán)里倒入熱水，一起入預(yù)熱好的烤箱中。

　　12.中層，上下火，160度60分鐘。

　　13.新鮮出爐的酸奶蛋糕。