3、將大蒜切成蒜片。

　　4、在蒸鍋里，放1/2鍋水，待水燒開后，將茄條進(jìn)去，一定要把茄子蒸軟(備用)。

　　5、在燒水的片鍋內(nèi)，放1/2鍋水，開大火燒水。

　　6、待水燒開后，將切好的豆角放進(jìn)去煮軟(備用)

　　7、熱鍋冷油，將做法(4)和做法(6)里做好備用的菜，放入炒鍋，一起翻炒。

　　8、加入切好的蒜，和做法(7)一起翻炒。

　　9、在現(xiàn)有的做法(8)里面，加少量黑胡椒粉、適量生抽，適當(dāng)翻炒即可。

　　做法五

　　材料

　　適量的豬肉，豇豆，茄子，蒜頭，紅油豆瓣醬，辣椒，白糖。

　　做法

　　1、豇豆摘下洗凈，去除頭尾，切成長(zhǎng)段。

　　2、茄子洗凈后也切成與豇豆一樣的長(zhǎng)段。

　　3、放入鍋內(nèi)，加入淡鹽水浸泡備用。

　　4、鍋內(nèi)熱適量食用油，倒入茄條煸炒。

　　5、將茄條煸炒至軟變透明狀態(tài)盛出。

　　6、鍋內(nèi)留些油，倒入豇豆煸炒。

　　7、將豇豆煸炒后也同樣盛出備用。

　　8、鍋中熱少許油，倒入蒜粒、辣椒粒、蔥頭一起爆香。

　　9、豬肉剁碎，拌入少許鹽，加入到步驟(8)配料中翻炒至熟，加入一大勺紅油豆瓣醬。

　　10、待豆瓣醬翻炒出紅油后，倒入事先煸炒過的茄條豇豆。

　　11、炒勻后調(diào)入水淀粉。

　　12、待湯汁濃稠時(shí)即可盛出食用。

　　小訣竅

　　1、食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒，烹飪時(shí)需充分炒熟再食用。

　　2、自家種的豇豆很嫩，所以我沒有焯水也很容易炒熟，也可以用清水侵泡半個(gè)小時(shí)。

　　3、豆瓣醬本身就有咸味，豬肉也加了少許鹽拌過，整個(gè)過程無需再添加鹽份和醬油。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的豆角燒茄子的家常做法的內(nèi)容?，F(xiàn)在大家都知道家常豆角燒茄子是如何制作的了吧，這道菜很適合喜歡吃素菜的人，并且營(yíng)養(yǎng)很豐富。文章中介紹的方法都很簡(jiǎn)單，感興趣的朋友可不要錯(cuò)過了。