蒸茄子是人們喜愛吃的做法，這樣吃適合各種人群，味道鮮美而且營養(yǎng)豐富，要想把茄子做的好吃，關鍵的就是要有一個正確的方法，那么大家知道蒸茄子的做法嗎?知道怎么做比較好吃嗎?下面小編就為大家介紹一下蒸茄子的做法大全。

　　蒸瓤茄子 ­

　　材料

　　長嫩茄子400克，豬肉餡100克。 ­

　　配料

　　雞蛋半個，色拉油750克，濕淀粉10克。 ­

　　調料

　　碘鹽4克，味精3克，醬油6克，料酒3克，蔥姜末3克，鮮湯100克。

　　做法

　　(1)茄子去蒂洗凈去皮，頂刀切成厚0.4厘米的片。肉餡加蔥末、姜末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。 ­

　　(2)勺內放油，燒六七成熱，下入茄片炸約2分鐘，見茄片變軟，色黃，撈出瀝油。 ­

　　(3)將炸好的茄片每兩片疊合在一起，中間夾入肉餡，整齊碼在碗內，上屜蒸約10分鐘，蒸熟后，瀝湯扣入盤內。 ­

　　(4)勺內放少許油，燒熱，下入蒜末熗鍋，再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開后用濕淀粉勾成流芡，淋入明油，燒在茄子上即好。

　　­小訣竅

　　茄片切的厚度要均勻，掌握好蒸的時間。

　　茄子蒸

　　材料

　　茄子1 條, 蒜米3 瓣, 蔥 少許。

　　調料

　　醬油1大匙, 蠔油半湯匙。

　　做法

　　1. 茄子洗凈切段, 蒜米剁碎, 蔥切粒。

　　2. 把調料倒碗里攪拌均勻備用。

　　3. 2 湯匙油熱鍋, 放入蒜米碎爆香備用。

　　4. 茄子擺入盤里, 加入調料, 大火蒸8 分鐘。

　　5. 后加入爆香的蒜油再撒上蔥即可。

　　蠔油清蒸白茄子

　　材料

　　茄子500克，紅蘿卜少許，辣椒少許，蒜頭少許，調味料：蠔油，魚露，生粉，白糖，麻油，食鹽少許。

　　做法

　　1、茄子洗凈、瀝干水份，橫刀切片。

　　2、將茄子排放在碟上，隔水蒸10分鐘。

　　3、熱鍋下油，爆香蒜頭、辣椒、紅蘿卜加入適量的水。

　　4、煮滾加入調味料打一薄芡。

　　5、淋在茄子上面。