茄子是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷氖巢牧?，茄子是以漿果為產(chǎn)品的草本植物，為茄科植物茄的果實(shí)，夏秋兩季經(jīng)常食用的大宗蔬菜之一。蒸茄子做法簡單，味道鮮美。那么粉茄子怎么做呢?下面就和小編一起看看吧。

　　方法一

　　主料：長嫩茄子400克，豬肉餡100克、雞蛋半個，色拉油750克，濕淀粉10克、碘鹽4克，味精3克，醬油6克，料酒3克，蔥姜末3克，鮮湯100克。

　　制作

　　(1)茄子去蒂洗凈去皮，頂?shù)肚谐珊?.4厘米的片。肉餡加蔥末、姜末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。

　　(2)勺內(nèi)放油，燒六七成熱，下入茄片炸約2分鐘，見茄片變軟，色黃，撈出瀝油。

　　(3)將炸好的茄片每兩片疊合在一起，中間夾入肉餡，整齊碼在碗內(nèi)，上屜蒸約10分鐘，蒸熟后，瀝湯扣入盤內(nèi)。

　　(4)勺內(nèi)放少許油，燒熱，下入蒜末熗鍋，再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開后用濕淀粉勾成流芡，淋入明油，燒在茄子上即好。

　　關(guān)鍵：茄片切的厚度要均勻，掌握好蒸的時間。

　　方法二

　　主料：茄子、香辣、醬油、香辣醬、蔥花。

　　制作步驟

　　1、茄子洗凈，切成條，上籠蒸透，然后碼入盤中。

　　2、鍋內(nèi)加少許油燒熱，放適量香辣醬炒香。

　　3、然后淋在茄條上，灑少許蔥花就可以了。

　　1、茄子洗凈，切塊(我這里切的是一頭連著，另一頭切細(xì)一點(diǎn)，象八爪魚形象的)。

　　2、放盤子碼好，蒸鍋加水大火燒開后，將茄子連盤放入，蒸熟(約15分鐘左右，視茄塊大小而定)。

　　3、蒸茄子的同時切好蔥花。

　　4、準(zhǔn)備醬汁：生抽、老抽、豆瓣醬(也試過用干黃醬、辣椒醬、蝦醬、蠔油……只要你喜歡，換著口味來吧~)加清水拌勻。

　　5、熱鍋放油，把蔥花爆香，倒入拌勻的醬汁煮開，關(guān)火。

　　6、煮開的醬汁澆到蒸好的茄子上。

　　7、拌勻來吃……其實(shí)也可以說是拌茄子哈簡單又美味。

　　方法三

　　1、茄子去皮后洗凈，切成一指長的條。

　　2、油辣椒內(nèi)加入所有調(diào)味料一起拌勻備用。

　　3、將切好的茄條放入蒸籠中，蒸7分鐘后取出，淋上油辣椒即可。

　　做法四

　　用料主料

　　茄子500g、油1湯匙、剁椒1湯匙、鹽2克、白糖1湯匙、生抽3湯匙、老抽2湯匙、醋1湯匙、雞精2克、魚露1茶匙。

　　做法

　　1.茄子洗凈后切成一段段的條狀，每一段都不要切到底。

　　2.切好的茄子泡在鹽水里。