燒茄子是一道我國的傳統(tǒng)名菜，在江浙和東北地區(qū)格外有名，一般是以茄子，大蒜，醬油等作為主要原料制作而成。燒茄子含有豐富的維生素，膳食纖維，鈣，鐵，磷等多種營養(yǎng)元素。具有防癌抗癌，保護(hù)腸胃等功效。下面小編就為大家介紹幾款燒茄子的美味食譜吧。

　　家常燒茄子

　　材料

　　紫色長茄3根，五花肉適量，蔥姜蒜適量，青尖椒1根，甜面醬1大勺，醬油1大勺，糖1小勺，鹽適量，醋少許。

　　做法

　　1、茄子洗凈切滾刀塊，加入少許鹽顛拌均勻，腌制10分鐘左右。

　　2、擠去腌出的水分，備用。

　　3、茄子越老腌出的水顏色越深，這個時節(jié)的茄子都還很嫩呢。

　　4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滾刀塊，蔥切粒，姜切片，備用。

　　5、起炒鍋，熱鍋涼油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉會出油。

　　6、炒至五花肉表面金黃，吐出油脂，下入蔥姜，改中火煸炒出香味。

　　7、下入茄子塊，翻炒均勻，每塊茄子都能沾上一層油脂，不會出現(xiàn)茄子下鍋，油就不見的情況。

　　8、加入1大勺甜面醬，翻炒均勻。

　　9、加入醬油翻炒均勻。

　　10、加入1小勺糖，翻炒均勻后，加入少許熱水，不要太多，再次翻炒均勻。

　　11、蓋上鍋蓋，略燜燉，也就3、5分鐘吧，看你加了多少熱水了。

　　12、水將近收干時開鍋蓋，翻炒均勻后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁。