煎釀茄子是道的魯菜，一般是以茄子和魚肉作為主要材料制作而成。煎釀茄子味道鮮美，風味獨特，營養(yǎng)豐富，含有充足的蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，維生素以及鈣，磷，鐵等多種營養(yǎng)成分。下面小編就為大家介紹幾款煎釀茄子的美味食譜吧。
煎釀茄子
材料
茄子2個，五花肉500g，蒜2顆，生抽20ml，生粉20g，鹽10g，糖適量。
做法
1、茄子沖洗干凈，斜著切約2CM厚，再在每塊中間切開，底部不要切斷。
2、切好的茄子用清水浸泡著，備用。
3、五花肉剁爛，放入蒜、生粉、生抽、鹽、糖、油拌勻。
4、撈出茄塊，釀入調(diào)好味的餡料。
5、燒熱油鍋，把釀了肉餡的茄塊，煎至金黃色。
6、全部釀茄子都煎好，加適量水，大火燒開，蓋上鍋蓋改小火煮至收汁即可。
家常煎釀茄子
材料
茄子，生粉，豬肉餡+碎蔥+碎木耳+切碎的蝦蝦+鹽+老抽+料酒+胡椒粉，生抽，冰糖。
做法
1、茄子切大片，大片中間再切一次，但是不要完全切開。
2、茄子片的內(nèi)層和外層都裹生粉。
