將做法2的白蘿卜片以剩余的涼開水揉洗后，再放入有網(wǎng)眼的瀝水筐中，以重物壓住，靜置1小時。

　　將處理好的白蘿卜片取出，加入腌醬，攪拌均勻腌漬2天即可食用。

　　小訣竅

　　腌制白蘿卜應(yīng)選擇大小適中、表皮包滿、新鮮、水分充足者。無需刮皮，帶皮的口感更有層次。切白蘿卜片時不要切得太薄，太薄雖然易入味，但就不脆了。

　　另外，白蘿卜有強烈的辛辣味，所以在第一次壓出水后，以涼開水揉洗一下，再壓一下讓辛辣味去除得多一點，腌漬的時間也相應(yīng)比其他醬菜久一點，這樣做出的腌蘿卜口味更好。

　　分享快速腌制醬菜的方法，少則幾小時，多則兩三天就可以吃到可口的醬菜了。

　　自家速腌醬菜的要點

　　腌制醬菜時，食材選擇通常以口感脆、纖維多又水分少的瓜菜類為主，除了本文介紹的制作醬菜的4種食材外，南方多見的大頭菜、榨菜頭，北方多見的芥菜疙瘩、雪里蕻都可以嘗試。

　　制作醬菜時，用鹽使食材脫水后，清洗及腌制的過程都需要使用涼開水，這主要是從保存的的衛(wèi)生角度考慮，如果使用自來水容易使制作好的醬菜變味及變質(zhì)。

　　制作好的醬菜如果不需要立即食用，腌制2—3天，不僅使醬菜更入味，口感也更好。

　　未食用完的醬菜，可以放入消過毒的玻璃瓶或者保鮮盒中，存入冰箱冷藏即可。

　　腌蘿卜干

　　材料

　　白蘿卜1200公克，鹽120公克，重石1個。

　　做法

　　1.將白蘿卜洗凈，帶皮切塊狀，以一層白蘿卜一層鹽的方式放入竹簍或容器內(nèi)，再壓上重石，使鹽水能壓出并流出容器外。

　　2.重壓二天后，取出蘿卜日曬至干(約3∼4天)，此時顏色呈淺褐色即可。

　　韓式腌蘿卜

　　材料

　　白蘿卜1根，鹽少許，蔥適量，姜1小塊，蒜4瓣，韓式辣椒醬適量，白糖適量，梨絲適量，辣椒粉適量，魚露2小匙。

　　做法

　　1.白蘿卜洗凈、去皮，切成1厘米見方的小塊，放入容器中，加入少許的鹽攪拌均勻，然后腌漬出水使蘿卜丁軟化，把腌出的水倒掉，再用清水洗去鹽分，瀝干。腌漬的時間大概為1個小時左右。當(dāng)成簡單的涼拌菜吃，也可不必腌漬這么久，只要蘿卜腌出水就可以了。鹽不要放太多，免得咸得發(fā)苦。

　　2.小蔥切段;姜和蒜也要切碎。

　　3.這時蘿卜和腌漬的調(diào)料都已經(jīng)準(zhǔn)備好了，只需將它們混合就可以了，將腌漬好的白蘿卜加入調(diào)料攪拌均勻，放到保險盒中，再放到冰箱里冷藏3天就可以吃了，夏天的話，放入冰箱腌漬2個小時也就可以吃了。小訣竅食用的時候還可以撒入芝麻～

　　腌蘿卜條

　　材料

　　干蘿卜條200克，韓國干辣椒粉(要粗的)，獨頭蒜4枚搗碎，姜1大塊切碎，好吃味濃的不太咸的醬油500毫升，白糖200克，味精少許。

　　做法

　　1、蘿卜干用清水去污洗凈后，攥干，放入大的鍋里(大盆也行)，便于攪拌。糖、醬油、味精調(diào)和至咸甜合口(這里關(guān)鍵，你的口感決定一切)，醬油太咸的話，可以兌點水。

　　2、調(diào)好以后倒入裝有蘿卜條的鍋里，放入姜蒜攪拌，根據(jù)自己辣的口味，添加韓國辣椒面。拌好后，蓋嚴(yán)蓋子。要不蘿卜味挺難聞的。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹腌蘿卜的做法大全全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的腌蘿卜了吧，小編介紹的是幾款簡單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。