5、下面就注意熬糖了。調(diào)料中的油，糖和水倒入平底鍋中。

　　6、慢慢的會(huì)化成液體。

　　7、表面起泡。

　　8、過(guò)會(huì)兒又會(huì)干掉。

　　9、然后開(kāi)始變顏色。

　　10、變成淺黃色的液體。

　　11、將蘋(píng)果塊倒入，這時(shí)就可以關(guān)火了。進(jìn)行翻拌。因?yàn)殄佊杏鄿?。如果不及時(shí)關(guān)火，容易糖漿發(fā)苦。

　　12、盤(pán)子上抹油，將做好的蘋(píng)果塊倒入即可。

　　制作竅門

　　1.制糊時(shí)要用溫水，以便糊充分發(fā)起。

　　2.炒糖時(shí)要掌握好火候，油炒糖應(yīng)在糖融化后稍一變成淺紅色時(shí)倒入主料。

　　3.炸蘋(píng)果時(shí)，好采取重油的方法。

　　4.因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備熟豬油1000克。

　　方法四

　　材料

　　蘋(píng)果4個(gè)(個(gè)頭比較小)，鹽半茶匙，淀粉80克，白糖60克，油20克。

　　做法

　　1、蘋(píng)果去皮，切小塊，泡在鹽水里。

　　2、蘋(píng)果瀝干水后，蘸上干淀粉。

　　3、鍋里倒入適量的油(用直徑比較小，比較深的容器比較省油)

　　4、油熱后放入蘋(píng)果，炸至淀粉變硬，撈出控油。

　　5、鍋里放入20毫升的油和60克白糖，用小火炒至白糖溶化，成琥珀色。

　　6、倒入蘋(píng)果快速翻炒幾下。

　　7、然后盛入事先抹了油的盤(pán)子里即可。

　　方法五

　　主料

　　蘋(píng)果350克，白糖150克，花生油750克(實(shí)耗75克)。熟芝麻10克，雞蛋1個(gè)，干淀粉150克。

　　做法

　　1、將蘋(píng)果洗凈，去皮、心，切成3厘米見(jiàn)方的塊。雞雖打碎在碗內(nèi)，加干淀粉、清水調(diào)成蛋糊，放人蘋(píng)果塊掛糊。

　　2、鍋內(nèi)放油燒至七成熱，下蘋(píng)果塊，炸至蘋(píng)果外皮脆硬，呈金黃色時(shí)，倒出瀝油。

　　3、原鍋留油25克，加入白糖，用勺不斷攪拌至糖溶化，糖色成淺黃色有粘起絲時(shí)，倒人炸好的蘋(píng)果，邊顛翻，邊撒上芝麻，即可出鍋裝盤(pán)，快速上桌，隨帶涼開(kāi)水一碗，先將蘋(píng)果塊在涼開(kāi)水中浸一下再人口，更為香脆。

　　方法六

　　材料

　　蘋(píng)果3枚、雞蛋1枚、淀粉、面粉、油、白糖。

　　做法

　　1、蘋(píng)果去皮，切滾刀塊。

　　2、雞蛋打碎，加淀粉、面粉和成糊，切好的蘋(píng)果用干淀粉沾勻，再掛上蛋糊。

　　3、鍋中放油加熱到6成熱，放入蘋(píng)果炸至外表金黃酥脆撈出。

　　4、鍋中放油少許，加適量白糖，小火炒至白糖呈深黃色，放入炸好的蘋(píng)果翻勻裝盤(pán)即可。

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