2.鍋內(nèi)家適量水燒開(kāi)，下入丸子，注意不要翻動(dòng)，待丸子凝固結(jié)實(shí)再翻轉(zhuǎn)，期間加適量精鹽，待丸子兩次煮沸。

　　3.后加香菜段，滴幾滴香油出鍋即可。小訣竅香菜也可另外鋪在湯碗底部，將燒好的丸子湯直接倒入湯碗，這樣香菜不會(huì)煮過(guò)火。

　　做法四

　　材料

　　豬肉餡，鹽，姜粉，胡椒粉，雞蛋，白菜，蔥花，香油，香菜。

　　做法

　　1.豬肉餡(也可以用羊肉、牛肉)放鹽、姜粉、胡椒粉、雞蛋用力攪拌，攪拌均勻后陸續(xù)放水，繼續(xù)攪拌直到上勁兒為止。

　　2.把白菜切成小塊待用(用別的青菜也一樣)。

　　3.放油(少許)用蔥花熗鍋，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水蓋上鍋蓋。

　　4.水開(kāi)后把弄好的丸子一個(gè)一個(gè)的放進(jìn)去，然后往湯里放鹽和胡椒粉，出鍋前放點(diǎn)香油，愿意的可以再放些香菜，那樣會(huì)更好看(但我不喜歡吃香菜，所以就沒(méi)放)。

　　做法五

　　材料

　　鮮大蔥1根，肉餡1斤，姜適量，土豆1個(gè)，青菜3顆。

　　做法

　　1.先做丸子，在肉餡中加入適量的料酒，鹽，白胡椒粉，糖，生抽拌勻，拌的時(shí)候，筷子朝著同一個(gè)方向畫(huà)圈。

　　2.然后再加入雞蛋，蔥末，姜末按照上邊說(shuō)的筷子朝著同一個(gè)方向花畫(huà)圈拌勻后，加入適量的生粉，還是按照同一個(gè)方向攪拌，一定要拌勻上勁，否則容易散。

　　3.鍋里加入適量的清水，帶水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，把拌好的肉餡放入掌心，另一個(gè)手拿一個(gè)調(diào)羹，用調(diào)羹在有肉餡的手心上旋轉(zhuǎn)，帶肉餡成圓形后用調(diào)羹取下同時(shí)放入燒開(kāi)的水中，在做丸子的時(shí)候，一定要保持水不要沸騰。

　　4.待所有丸子下鍋后，大火燒開(kāi)，然后襒去表面的浮沫。撈出丸子即可。

　　5.然后在煮過(guò)丸子的水中放入姜片，切好的土豆，帶水燒開(kāi)后，放入適量的丸子，小火煮15分鐘，待土豆酥軟后，放入少許鹽，和洗好的青菜，等青菜去生后關(guān)火。丸子湯就做好了。

　　小訣竅

　　做的丸子散不散關(guān)鍵是拌料的時(shí)候，一定要沿著同一方向畫(huà)圈攪拌，放入生粉后，一定要攪拌均勻上勁。如果不能邊做丸子邊下鍋，可以事先一個(gè)一個(gè)做好，放入盤(pán)子中，然后等水開(kāi)后用勺子一個(gè)一個(gè)的放到鍋里。

　　做法六

　　材料

　　豬肉，魚(yú)肉，冬筍，黑木耳，水發(fā)豬肉皮，蘑菇，雞湯(或排骨湯)小菜心，蔥，姜，料酒，鹽，味精。

　　做法

　　1.將豬肉切成小塊后剁成肉泥，加蔥、姜、料酒、鹽拌勻，做成肉丸子。

　　2.將魚(yú)肉去除魚(yú)皮，切成小塊后，用刀背拍打成魚(yú)泥，加蔥、姜、料酒、鹽拌勻，做成魚(yú)肉丸子。

　　3.將水發(fā)豬肉皮洗凈后切成3cm長(zhǎng)2cm寬的小條，冬筍切片，蘑菇切片。

　　4.把豬肉皮、冬筍、蘑菇、黑木耳一起防入一個(gè)砂鍋中，倒入雞湯(或排骨湯)，煮開(kāi)，添加鹽，再慢慢熬煮一會(huì)即可食用。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的丸子湯的家常做法的內(nèi)容?，F(xiàn)在朋友們都知道丸子湯是如何制作的了吧，這道湯品的制作關(guān)鍵就是在于丸子的口感是否緊實(shí)有彈性，這樣做出來(lái)的湯才好吃，大家不要錯(cuò)過(guò)了。