做法

　　1.草魚洗凈去魚皮，剔下兩側(cè)魚肉切成小塊，再用刀剁成魚肉糜。

　　2.將生粉+鹽+白胡椒粉+姜汁加入攪拌均勻。

　　3.用筷子將調(diào)好味的魚肉順時針方向攪拌，攪拌過程中加入2大勺水，一直攪拌到魚肉漿變得上勁，有彈性。

　　4.手抓適量魚肉，握起手，從虎口擠出一團(tuán)魚肉搓圓，大火燒開水后放入鍋中，魚丸浮起水面即可。

　　方法四

　　材料

　　新鮮青魚凈肉、姜粉、鹽、蛋清、生粉。

　　做法

　　1.先將魚肉去掉主刺(其實不要切斷，整條會更好操作),用搟面棍將魚肉擂散(這樣方便下一步刮)。

　　2.用薄而硬的勺子順著魚刺的方向一層層的刮下魚蓉(刺只有很少量的了，看見就用力拔掉)。

　　3.繼續(xù)用搟面棍將刮好的魚蓉反復(fù)擂幾下(放到冰箱里冷藏半小時)。

　　4.這一步我偷懶了，用上了廚師機(jī)，很省力，打出來的魚蓉超好，終于解脫我的爪子鳥(先加鹽和姜粉攪打，再加生粉，后加冷藏過的蛋清，一直攪打到魚蓉黏糊糊上勁即可)。

　　5.攪打完成的魚蓉。

　　6.坐鍋放水，小火下丸子(左手將魚蓉從虎口擠出小圓球，右手拿勺子粘水后刮起魚丸放到鍋里，反復(fù)此動作，直至丸子擠完)。

　　7.轉(zhuǎn)大火燒開，魚丸子全部浮起即可撈出。

　　8.趕緊將熱的魚丸沖涼后浸泡到?jīng)鏊?，等徹底涼透再瀝水即可。

　　小貼士

　　魚肉只能選取白色部位，有血色的我沒要，取完魚蓉后剩下的魚皮跟之前的魚骨一起切小塊過油炸得金黃色。

　　方法五

　　材料

　　龍利魚柳、蔥、姜、料酒、鹽、淀粉、蛋清。

　　做法

　　1.蔥、姜洗凈，切絲，放入小碗，加清水泡一會兒，做成蔥姜水，備用。

　　2.魚肉切粒，放入多功能絞肉機(jī)中，加入蔥姜水，料酒攪打20秒。

　　3.加入蛋清，再次攪打20秒，肉茸便打好了。

　　4.加淀粉和白胡椒粉拌勻，加鹽味調(diào)，順時針方針攪打上勁(也可以用手將肉茸一次次摔打)。

　　5.至魚茸攪打成黏稠的魚膠狀時，取一鍋，倒入開水。

　　6.左手將魚膠從虎口擠出丸子，一顆顆下入開水中，全部下完后，放火上中火燒開，丸子有些漲大，撈出即可。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的魚丸子的家常做法，你們都了解了吧。這對于喜歡吃魚丸的人來說，真是太好了?？戳松厦嬲f的魚丸怎么做好吃以及魚丸的制作，是不是都流口水了呢，那就趕快去試試。