特點(diǎn)

　　色澤醬紅，咸甜香醇。

　　提示

　　炸魚時(shí)要炸至表面變硬，火靠時(shí)用小火。

　　做法四

　　材料

　　適量的蔥花，小黃花魚2500克，白糖400克，醬油100克，料酒20克，味精10克，姜片10克，色拉油1000克(實(shí)耗250克)。五香料包1個(gè)(內(nèi)裝花椒、八角、桂皮茴香、丁香各適量)。

　　做法

　　1、將黃花魚刮鱗、去鰓，除內(nèi)臟洗凈，瀝干，皮面上剞上斜直刀紋。

　　2、鍋入油燒五六成熱，放入黃花生炸熟撈出，瀝凈油。

　　3、鍋入清水燒沸，加鹽、白糖、醬油、料酒、蔥、姜、五香料包煮成鹵水，將黃花魚放鹵水中浸泡12小時(shí)。

　　4、將鹵好的黃花魚取出(取出前鹵水需加熱)擺在熏箅上熏3分鐘。食用時(shí)澆部分鹵水改刀裝盤即可。

　　材料替換

　　原料可用白魚替換，稱為五香白魚。

　　口味變化

　　鹵水中增加干紅辣椒，稱為五香辣味熏魚。

　　做法五

　　材料

　　鯇魚，姜片，蔥段，老抽，料酒，白醋，香醋，香油，干貝素，八角，干辣椒，黑胡椒粉，糖，鹽。

　　做法

　　1.鯇魚切厚片，倒入老抽腌10分鐘入味。

　　2.熱油下腌好的鯇魚片半煎半炸至兩面金黃。

　　3.小奶鍋下下姜蔥，料酒，白醋，香醋，香油，干貝素，八角，干辣椒，黑胡椒粉，糖，鹽，煮開后放涼，把煎好的魚塊浸泡在小鍋里入味，放置冰箱過夜好。

　　做法六

　　材料

　　馬哈魚750克，五香粉、鮮味料、蔥、姜、白糖、茶葉。

　　做法

　　1、馬哈魚去掉頭尾，片成兩片，剔去刺骨。

　　2、將凈魚肉入清水泡15分鐘，去異味，再用五香粉等調(diào)料腌制30分鐘。

　　3、將腌好的馬哈魚上烤箱，用白糖、茶葉熏烤成熟即成。

　　小訣竅

　　注意熏烤的時(shí)間和溫度。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的五香熏魚的做法。五香口味的食物有很多，而五香熏魚的味道還多了一層煙熏味，很是誘人，五香可以自己準(zhǔn)備食材，也可以買現(xiàn)成的五香粉，很是方便。文章中介紹的方法都很簡單，大家不要錯(cuò)過了。