15、加入生抽。

　　16、加入老抽翻炒上色。

　　17、加入適量熱水。

　　18、加入白糖，大火燒開(kāi)。

　　19、加入土豆，燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燜制土豆熟透。

　　20、加入青紅椒。

　　21、翻炒斷生。

　　22、加入鹽、雞精調(diào)味，略收湯汁即可。

　　23、將煮好的面條鋪放在大盤底部，上面倒入做好的大盤雞就可以吃啦。

　　做法三

　　主料

　　土雞(一只)、土豆(400克)、洋蔥(半個(gè))、青椒(5個(gè))、干辣椒(適量)。

　　做法

　　1、雞洗凈，剁成同麻將大小的塊狀，焯水洗凈。

　　2、將姜、蒜、花椒、干辣椒放在雞塊上，準(zhǔn)備下鍋爆炒。

　　3、土豆切成與雞塊大小相同的塊狀。

　　4、青椒和洋蔥切塊備用。

　　5、將步驟3中的雞塊和配料一起下鍋爆炒。

　　6、至雞塊表面微焦，放豆瓣醬和老抽炒勻。

　　7、倒入一些啤酒，沒(méi)過(guò)雞塊，燒開(kāi)后再倒入土豆，倒入剩下的啤酒，燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜20分鐘。

　　8、燜了20分鐘后，倒入青椒和洋蔥，炒勻。

　　9、再燒2-3分鐘后，加少許鹽和雞精，炒勻即可，湯汁只要濃稠即可，不要收的太干。

　　做法四

　　主料

　　雞肉500g、青辣椒1個(gè)、土豆3個(gè)、紅辣椒1個(gè)、油10g、白糖5g、老抽20ml、醬油15ml、料酒適量、花椒5g、姜片5g、蔥段10g、大蒜1頭、干辣椒10g、郫縣豆瓣50g。

　　步驟

　　1、土豆削皮洗凈切塊，青紅辣椒洗凈切滾刀塊，雞肉洗凈切塊備用。

　　2、雞肉放入蔥段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。

　　3、鍋里倒油燒熱，放入蒜頭，干辣椒，花椒，剩余姜片，蔥段爆香。

　　4、放入郫縣豆瓣慢慢翻炒出紅油。

　　5、倒入雞肉翻炒，加入醬油，老抽，糖，鹽。

　　6、雞肉炒熟上色，加入土豆炒熟。

　　7、加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)雞肉和土豆，中火慢慢燉收湯汁。

　　8、湯汁收的差不多時(shí)，倒入青紅辣椒炒熟，另一個(gè)鍋燒開(kāi)水下面，把面煮熟撈出拌在湯汁里即可。

　　小貼士

　　1、鍋里可以多倒點(diǎn)油，放入郫縣豆瓣慢慢翻炒，一定要炒出紅油。

　　2、加開(kāi)水慢慢燉收汁，使雞肉和土豆都入味。

　　3、湯汁不要收過(guò)頭要留一些后拌面用，可以下點(diǎn)刀削面，棍棍面拌在湯汁里同食。

　　做法五

　　材料

　　整雞，土豆，青椒，紅椒八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥段，姜片，生抽，老抽，白糖，番茄醬，檸檬汁。

　　步驟

　　1、整雞清洗干凈去頭和PP，剁塊，放入加了料酒的開(kāi)水鍋里焯水后撈出沖凈浮沫瀝干水份備用。

　　2、熱鍋上油，油熱后，倒入八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥姜片煸香。

　　3、倒入雞塊翻炒2、3分鐘，倒入生抽，老抽，白糖炒至上色。

　　4、加入沒(méi)過(guò)雞塊的開(kāi)水，大火燒開(kāi)后加入番茄醬，并擠入幾滴檸檬汁，蓋上蓋轉(zhuǎn)小火20分鐘左右。

　　6、倒入青紅椒塊，調(diào)入鹽，胡椒粉調(diào)味，大火收汁即可。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家?guī)?lái)的關(guān)于新疆大盤雞的家常做法文章的全部?jī)?nèi)容，現(xiàn)在大家應(yīng)該知道如何制作大盤雞了吧，是不是相吃啊，哈哈，那就趕快行動(dòng)吧，為自己和家人做一份美食吧。