牛肉醬是一種以牛肉為主的調(diào)味品。牛肉醬營(yíng)養(yǎng)豐富，牛肉醬味道純正，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐調(diào)料，也可以直接食用。那么牛肉醬的做法正宗的做法有哪些呢，牛肉醬的做法有哪些呢，下面就讓小編給牛肉醬的做法大全吧。

　　牛肉適合身體衰弱、久病體虛、營(yíng)養(yǎng)不良的人食用。營(yíng)養(yǎng)非常豐富。

　　做法一

　　原料

　　牛肉、準(zhǔn)備所需的香菇適量。

　　配料

　　蔥、姜、郫縣豆瓣醬、黃豆醬。

　　調(diào)料

　　醬油、料酒、鹽、胡椒粉。

　　做法

　　1、牛肉和香菇都切成小粒;蔥姜切末。

　　2、牛肉粒用料酒、醬油和胡椒粉腌制入味兒。

　　3、鍋里多放些油(100ML)，五成熱時(shí)下蔥姜末、牛肉末翻炒至肉末變色。

　　4、放入香菇繼續(xù)翻炒。

　　5、加入郫縣豆瓣醬(提前剁碎)和黃豆醬(二者比例3：1)，小火熬一會(huì)兒，至周邊起泡泡，加少許糖調(diào)味。

　　6、完成。

　　做法二

　　材料用料

　　牛肉干，黃醬，鮮姜，芝麻，花生碎，辣椒碎，麻椒碎。

　　調(diào)料

　　鹽，味精，糖，料酒，香油，米醋。

　　做法

　　1、鍋燒干，小火將麻椒/花椒炒出香味，用料理機(jī)/搟面杖弄碎，待用。

　　2、牛肉切成1cm見(jiàn)方的牛肉粒，鍋中稍微多放一點(diǎn)油，炒熟。

　　3、鮮姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入鍋中與牛肉一起煸炒片刻，盛出待用。

　　4、花生米用溫水浸泡，去花生米皮。

　　5、起鍋倒油待2成熱時(shí)，放入花生米炸制微黃，撈出晾涼，用料理機(jī)/搟面杖弄成花生碎，待用。

　　6、炸制辣椒碎，小火且不停攪動(dòng)，辣椒油紅紅的，且沒(méi)有生辣椒味道時(shí)，放入干黃醬，充分?jǐn)嚢琛?/p>

　　7、依次加入麻椒/花椒、料酒(沒(méi)過(guò)干黃醬，我用了快1瓶王致和料酒)鹽、味精、白糖、牛肉，不停攪拌。

　　8、待煮沸后，放入1少米醋及少許香油。煮吧，煮到你覺(jué)得粘稠度合適。

　　9、快起鍋前，放入熟芝麻即可。