5.用一個(gè)碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙鹽，攪勻調(diào)成汁。

　　6.另起一鍋燒熱，倒入少量的油(是日常炒菜的1/3)，把調(diào)好的汁倒入鍋中，用勺子沿著同一方向(順時(shí)針或逆時(shí)針)攪拌。

　　7.后淋上水淀粉勾芡。

　　8.將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚(yú)塊上。

　　9.后撒些熟白芝麻，點(diǎn)綴一下即可。

　　糖醋魚(yú)塊

　　材料：鯉魚(yú)1條，雞蛋1個(gè)、干淀粉、料酒、蔥姜、白糖、番茄醬、鹽、醋、植物油。

　　做法

　　1、鯉魚(yú)收拾干凈，去頭去尾，切成塊，加料酒腌20分鐘。

　　2、雞蛋加干淀粉攪成蛋糊，姜切絲，蔥切段。

　　3、植物油燒熱，魚(yú)塊裹勻蛋糊逐一放里炸至金黃色撈出瀝油、裝盤(pán)。

　　4、白糖、醋、番茄醬、鹽、淀粉、水兌成汁。

　　5、鍋內(nèi)留余油，放入姜絲煸炒，放入兌好的汁，順著一個(gè)方向攪動(dòng)。

　　6、將煮好的汁澆在魚(yú)塊上，撒上蔥段即可。

　　小訣竅

　　1、據(jù)說(shuō)魚(yú)在宰殺后兩小時(shí)吃營(yíng)養(yǎng)好。

　　2、糖和醋的比例依個(gè)人口味而定。

　　糖醋魚(yú)排

　　材料：魚(yú)肉一斤草魚(yú)或鱈魚(yú)，面粉，雞蛋一個(gè)，紅辣椒，醬油，醋，糖，蔥，姜，蒜，番茄醬，芡粉。

　　做法

　　1.先將魚(yú)片切塊，雞蛋打勻，鍋中入油燒熱炸魚(yú)排.將魚(yú)塊先在蛋糊中裹一下，再放入面粉中裹一下，抖去多余的粉，放入油鍋中炸至金黃色撈出濾油.然后擺盤(pán).

　　2.將紅辣椒切小節(jié)，姜和蒜切末.鍋中入少許油，放入紅辣椒，姜和蒜末一起炒香，加入兩湯匙番茄醬，1湯匙醬油，2茶匙醋，1湯匙糖，3湯匙水，一起燒開(kāi).加入1茶匙芡粉和1湯匙水調(diào)的水芡勾芡.

　　3.將芡汁澆在魚(yú)排上，在撒上蔥花就好了.

　　糖醋魚(yú)

　　材料：炸魚(yú)1條，洋蔥1/2顆，青椒1顆，胡蘿卜100公克，泡發(fā)木耳100公克，A.蕃茄醬3大匙，白醋2大匙，糖4大匙，水200㏄，B.太白粉水1大匙，香油少許。

　　做法

　　1.將洋蔥、泡發(fā)木耳、胡蘿卜、青椒切絲備用。

　　2.熱油鍋，將炸魚(yú)回鍋炸至熱后盛盤(pán)。

　　3.熱油鍋，放入作法1的材料用中火一起翻炒爆香，再加入調(diào)味料A煮滾，加入太白粉水勾芡即為糖醋醬。

　　4.將糖醋醬淋在作法2的炸魚(yú)上，后滴上少許香油即可。

　　糖醋魚(yú)

　　材料：黃魚(yú)(也可用草魚(yú),鯉魚(yú)等)1尾(重約750克),白糖125克,醋50克。

　　輔料：金糕,青梅各5克,蔥10克,姜10克

　　調(diào)料：鹽3克,料酒15克,醬油10克,油,淀粉,姜汁各適量。

　　做法

　　1、將魚(yú)去鱗、鰭、腮，內(nèi)臟洗凈，魚(yú)身兩側(cè)每隔2厘米切一刀至魚(yú)骨，然后順骨切1.5厘米，使魚(yú)肉翻起;

　　2、金糕、青梅切小丁用開(kāi)水略燙;起鍋放油燒7-8成熱，投入掛淀粉的魚(yú)微火炸透，撈廚房盤(pán)中;

　　3、鍋留底油燒熱，加入蔥、姜末爆香，蔥、姜末撈出，放入醬油、白糖,鹽,料酒,醋,姜汁,燒開(kāi)淋水淀粉制成糖醋汁,澆在炸好的魚(yú)上,在撒青梅,金糕丁即可。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹糖醋魚(yú)的做法大全家常全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的糖醋魚(yú)了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。