魚子是大多數(shù)人所鐘愛的食物之一，由于其味道鮮美，營養(yǎng)價值高，而且產(chǎn)量較少，因此價格比較昂貴。但是一直以來都很受人們的喜愛，那么魚子醬有哪些營養(yǎng)價值呢？接下來就和小編一起去看看吧。
魚籽的基本介紹
魚籽，雌魚的卵塊(硬魚子)或雄魚的精塊或精液(軟魚子)，均可作食品，一般為魚卵腌制或干制品的統(tǒng)稱。鱘魚的硬魚子是佳的上品，用以制作魚子醬。一般的魚子經(jīng)過鹽漬或熏制后食用。
英國人愛吃熏鱈魚子;鹽漬鯉魚子是希臘的一種開胃醬的主要成分。軟魚子可汆可炒，常用於冷菜拼盤中或作兩道正菜間的小菜。其他有名的魚子是鯖魚、鯡魚、梭魚、鮭魚、美洲西鯡魚和鰈魚的魚子。海膽的子是濱海地區(qū)的佳肴，可生吃或稍加烹煮。
魚籽的功效與作用
1.促進生長發(fā)育
營養(yǎng)豐富，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。
2.治眼疾、腳氣
魚籽的營養(yǎng)價值
1、魚子是一種營養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。
2、魚子中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補品。
3、卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。
4、魚卵中含有的豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類營養(yǎng)。這些營養(yǎng)素對人體，尤其是對兒童生長發(fā)育極為重要，又是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的。
5、魚籽有很高的營養(yǎng)價值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養(yǎng)成分，而且味道鮮美。
6、魚籽中又含有多種維生素。多吃魚籽，不僅有利于促進發(fā)育、增強體質(zhì)、健腦等作用，還可以起到烏發(fā)的作用，使人煥發(fā)青春。不過得吃少污染區(qū)域的魚。
7、因為魚頭部和魚子的農(nóng)藥殘留量高于魚肉的五至十倍。所以購買魚籽要選健康無污染的。另外，吃什么都要適量，魚籽膽固醇和蛋白質(zhì)較高，過量食用無益于吸收。
8、馬哈魚籽，從營養(yǎng)的角度來說，孩子吃些魚籽是無妨的。但要注意老人盡可能少吃，因魚子富含膽固醇，老人多吃無益。
魚籽的食用方法
1.食用時加配料和適量的水攪成糊狀后蒸、炒，也可做涼拌菜。
2.紅燒魚子要選擇老嫩適當?shù)聂~子來做才行，太嫩了做出來的菜魚子的風(fēng)味不足，營養(yǎng)也不在好，太老的魚子燒出來不嫩，口感發(fā)柴，易燒散不美觀。
3.一般烹飪時適合選擇風(fēng)味較濃的做法，這樣可以去除魚子特有的腥味。
注意
1.魚子雖然很小，但吃下去很難消化，燒煮也很難燒熟透，吃了后容易消化不良，造成拉肚子。魚子，只要我們在烹飪的過程中煮熟煮透，吃的時候不要吃得過量，不僅不會影響智力發(fā)育，還會幫助提高智力發(fā)展和身體。
2.有些魚子，如河豚魚子有毒，千萬不能食用。鯰魚魚子也有毒，誤食會導(dǎo)致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難，情況嚴重的會造成癱瘓。
3.不是所有的魚子都一樣的好吃，一般地來說淡水魚中鯉魚子、鯽魚子是比較理想的，草魚子、鰱魚子、才魚子就差多了。有的魚子在有的季節(jié)還有少量的毒素如鯰魚等，這類魚的魚子就更不好吃了。
做法一
食材
魚子適量、農(nóng)家醬適量、香蔥適量、姜末適量。
方法/步驟
