魚是我們常吃的一種食物，它的味道鮮美，深受人們的喜愛。那么大家知道魚的做法嗎？魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又有哪些呢？我們?cè)谌粘Ｉ钪袘?yīng)該怎么做魚才好吃呢？今天小編就為大家?guī)黻P(guān)于魚的做法的文章。

　　魚是一種鮮美的事物，人們經(jīng)常會(huì)用魚肉做各種沒事?，F(xiàn)在流行吃魚肉餡的餃子，既可以保持魚的鮮味，又可以吃到餃子的潤(rùn)滑。下面小編就為大家?guī)韼追N魚肉餡餃子的做法吧。　　

　　做法一

　　原料配方

　　大草魚或?yàn)豸~1條約1000克、豬肥膘肉100克、無果枸杞芽500克、雞蛋清2個(gè)、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、雞精15克、香油25克、精煉油30克。

　　制法方法

　　1、草魚宰殺后洗凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成茸;豬肥膘肉剁成泥，無果枸杞芽切碎，加入香油，精煉油拌勻。

　　2、將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時(shí)，濾去料渣，即成魚湯。

　　3、魚肉茸加入肥膘肉泥和勻,再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪拌邊加冷魚湯，直至攪拌上勁切魚湯加完，接下來與無果枸杞芽餡拌勻，即成。

　　注意

　　魚肉必須去凈骨刺，才能保證食用時(shí)的安全。好選用較大的魚或骨刺較少的魚。魚茸和肥膘肉泥都要絞細(xì)，才能夠吃較多的水份，餡料才會(huì)細(xì)嫩。無果枸杞芽餡只能后加入。

　　做法二

　　魚肉韭黃餡

　　原料

　　去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各適量。

　　做法

　　將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細(xì)泥。將肥膘肉切成細(xì)粒，韭黃切碎。取深鍋一只，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時(shí)針攪打，后加入肥膘肉、韭黃即成。

　　主料

　　魚1條，豬肉150g，面粉300g。

　　輔料

　　油適量，鹽適量，花椒粉適量，醬油適量，料酒適量，雞精適量，蔥適量，姜適量，蒜適量。

　　步驟

　　1、面粉和成面團(tuán)，放一旁餳發(fā)。

　　2、這是買來的凈魚肉，看看有沒有魚刺，將魚刺挑出來。

　　3、將魚肉剁成泥。

　　4、豬肉剁成肉泥。

　　5、蔥姜剁碎。

　　6、將魚肉、豬肉和蔥姜碎放入容器內(nèi)。

　　7、放入醬油、花椒粉、料酒、鹽攪勻。

　　8、再放入油攪勻。

　　9、韭菜洗凈切末。

　　10、再放入韭菜攪勻。

　　11、面條揉成長(zhǎng)條。

　　12、揪成小劑子。

　　13、按扁，搟成面皮。

　　14、取一面皮，放入適量餡。

　　15、對(duì)折，捏成餃子。

　　16、鍋中水燒開放入餃子煮熟即可。