5、將豬肘子擺盤(pán)，倒出碗里剩余的肉汁，加1湯匙生粉和半碗水調(diào)勻，放入微波爐里高火加熱1分鐘。
6、把小棠菜擺在豬肘子的四周，淋上加熱好的芡汁，即可食用。
做法五
材料
豬前肘1只、蔥、老姜各10克、老抽20ml，鹽5g，高湯500ml，黃酒10ml，生抽20ml，花生油500ml。
步驟
1.將老姜切片、蔥切寸段，待用。
2.豬前肘洗凈，放入鍋中足量的沸水里大火煮至不冒血水，取出控干水分后，用老抽均勻上色。
3. 中火加熱鍋中的油至7成熱，放入豬肘煎炸，用燒熱的油反復(fù)澆在豬肘上，成紅棕色后取出，濾干油分，待用。
4.將炸過(guò)的豬肘放入大碗，加入生抽、鹽、蔥段、老姜片和高湯(100ml)。將大碗放入高壓鍋中蒸壓半小時(shí)。
5.將蒸好的豬肘揀去蔥姜，放入炒鍋中，加入鹽、黃酒、高湯(400ml)，用中小火加熱30分鐘至湯汁濃稠，將豬肘盛入盤(pán)中，淋上湯汁即可。
做法六
材料
肘子肉500克，醬油15克.精鹽10克大料1顆，大蔥白2段，鮮姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉蘭片、味精、濕團(tuán)粉各少許，二道清湯適量,香菜。
步驟
l.將肘子煮至八成熟撈出，皮面抹上一層蜂蜜，放到寬油鍋里，炸至皮上有小泡呈深紅色時(shí)，即可撈出。
2.將整塊肘子按蒸碗的大小，削成圓形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼塊，皮向下放在蒸碗里，放上蔥段、姜片、大料。
3.取二道清湯(豬骨湯)一碗，對(duì)入醬油、精鹽、料酒，找好口味，澆入肘子碗內(nèi)。放在蒸籠里，用旺火蒸2個(gè)半小時(shí)即好。出籠后揀去蔥段、姜片、大料，扣在湯盤(pán)內(nèi)。
4.湯鍋置旺火上，舀入二道清湯兩勺，潷入蒸肘子的原湯，投入玉蘭片、木耳片、精鹽、味精。好口味，勾流水芡少許，沸后澆到肘子上即好。
做法七
材料
豬肘子、姜、蔥、黃酒。
調(diào)料
桂皮、花椒、老抽、雞精、冰糖。
步驟
1、肘子洗干凈，放燒開(kāi)的水里汆一下，在下油鍋炸至皮縮。
2、放入姜、桂皮、花椒少許、蔥結(jié)、黃酒(我放了一瓶，沒(méi)放水，不要怕多哦，酒味會(huì)蒸發(fā)掉的)、老抽、雞精、冰糖(為了增加粘稠度。不喜歡可換白糖)。
3、先用大火燒肘子，然后再用小火煨一下。
4、大概要一個(gè)小時(shí)。一小時(shí)候后可以用筷子插試自己喜好的酥硬程度。喜歡酥一些的肘子就多燜一回，這樣皮吃上去很糯。感覺(jué)到差不多了就用大火收一下汁，這樣看上去顏色比較亮。
5、紅燒肘子出鍋裝盤(pán)。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的紅燒肘子的內(nèi)容?，F(xiàn)在朋友們都知道紅燒肘子的做法是什么了吧，豬肘子里含有豐富的膠原蛋白，而膠原蛋白是人們皮膚是否有彈性很關(guān)鍵的物質(zhì)。紅燒肘子不僅美味還能補(bǔ)充膠原蛋白，大家不要錯(cuò)過(guò)了。
