豬蹄黃豆湯的功效有很多，里面豬蹄含有很多蛋白質(zhì)和膠原蛋白，而大豆含有的大豆異黃酮對(duì)女性朋友體內(nèi)的雌激素很有好處，大家是不是很感興趣它的做法呢，下面就為你們介紹它的幾種家常做法。

　　做法一

　　主料：豬蹄250克，大豆250克。

　　調(diào)料：黃酒10克，大蔥8克，姜5克，鹽3克。

　　烹飪方法

　　1. 豬蹄用沸水燙后拔凈毛，刮起去浮皮。

　　2. 黃豆提前浸泡1小時(shí)，備用。

　　3. 姜洗凈切片。

　　4. 大蔥切段。

　　5. 豬蹄內(nèi)加入清水、姜片煮沸，撇沫。

　　6. 加上酒、蔥及黃豆，加蓋，用文火燜煮。

　　7. 至半酥，加精鹽，再煮1小時(shí)。

　　8. 調(diào)入味精，即可。

　　做法二

　　步驟

　　1、好選用豬前腳(豬手)，肉多肥美。

　　2、煮血水的時(shí)候加入姜片、八角、料酒，以及煲湯的時(shí)候加入白葡萄酒都可以去除部分肉腥味，解膩。

　　3、加甜玉米會(huì)使整鍋湯充滿玉米的甜香，使湯汁味道更清甜，若能將玉米劈 開(kāi)更好。

　　4、想要得到濃稠乳白的豬手湯：普通鍋：開(kāi)鍋后保持沸騰狀態(tài)15-20分鐘，直至顏色乳白、有粘稠感，然后轉(zhuǎn)小火煲于豬手酥爛即可。

　　高壓鍋：蓋蓋子吐氣后轉(zhuǎn)中小火高壓20-25分鐘，關(guān)火燜20分鐘(使用前注意檢查氣孔)。

　　5、不要太早加入鹽，那樣會(huì)使肉塊縮小變硬，不易燒酥，吃起來(lái)味道差，鹽還會(huì)使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快肉類(lèi)蛋白質(zhì)的凝固，嚴(yán)重影響湯的鮮美味道。