雞屬家禽類，人們平時常吃的就是豬肉、雞肉、鴨肉等，吃雞肉可緩解畏寒怕冷、虛弱、貧血等癥狀，那么雞肉怎么做好吃呢，雞肉可以做雞湯、炒雞肉、燒雞等，下面我們一起跟著小編來看看炒雞肉的做法吧。

　　做法一

　　主料

　　準備一只三黃雞。

　　輔料

　　米酒1湯匙、糖1湯匙、花生油2湯匙、生粉1湯匙、鹽1茶匙、醬油2湯匙、蔥2棵、姜1塊。

　　做法

　　1.雞洗凈后切塊。

　　2.加少量的鹽和糖，還有一些生粉。

　　3.然后淋上2大勺醬油。

　　4.用筷子攪拌均勻，腌制10分鐘。

　　5.蔥切段，姜切片。

　　6.先把鍋燒熱，把生姜小炒一下。

　　7.然后放入兩大勺花生油，接著將蔥白放入，快速翻炒。

　　8.然后放入雞肉，中火煎炒。

　　9.雞肉炒至五成熟時加入1大勺米酒。

　　10.不時翻拌雞肉，以免炒焦。

　　11.雞肉炒至大概9成熟時再淋上少許醬油增香。

　　12.放入蔥尾，熄火。

　　13.將雞肉裝起。

　　做法二

　　食材

　　雞半只、芹菜適量、姜片5片、干蔥頭2粒、獨子蒜2粒、蔥段適量、鹽適量、生抽適量、胡椒粉適量、蠔油適量、糖適量。

　　方法

　　1.斬小塊，以鹽、胡椒粉腌片刻。

　　2.爆香姜、蔥、蒜。

　　3.放入雞塊大火猛炒。

　　4.炒至雞斷生，雞皮微黃稍卷，雞油淅出。

　　5.以少許鹽、糖、生抽調(diào)味，攢入米酒，中火蓋上蓋二十秒。

　　6.下芹菜、蔥段翻炒片刻，蓋上蓋焗二十秒左右。

　　7.后用蠔油調(diào)味，炒均勻即可。

　　做法三

　　主料

　　三黃雞1000g、青椒200g。

　　輔料

　　油適量、鹽適量、郫縣豆瓣醬適量、料酒100ml、生抽50ml、白糖10g、蠔油適量。

　　步驟

　　1.三黃雞一只先解凍。

　　2.分割切下雞尖及周圍的雞油、雞頭、雞爪、雞胸里的肺。其余切4-5公分大小的塊。