蝦仁是基圍蝦尾巴上的肉，基圍蝦肉質(zhì)鮮美，蝦仁的做法有很多，比如蝦仁炒蛋、蝦仁炒黃瓜、蝦仁炒西蘭花等等，蝦仁的做法也很簡(jiǎn)單，主要復(fù)雜的就在去掉蝦線那個(gè)步驟，下面我們就來(lái)看看蝦仁的家常做法吧。

　　做法一

　　主料

　　準(zhǔn)備好適量的蝦仁和雞蛋。

　　做法

　　1.起油鍋，先把蔥姜炒香。

　　2.然后放入蝦仁炒至七八分熟，并調(diào)味，加入少許鹽，酒。

　　3.把雞蛋打散倒入鍋中。

　　4.另起鍋加油，將蛋液和蝦仁淋入鍋中。

　　5.炒至蛋液剛凝熟就出鍋。

　　做法二

　　主料

　　基圍蝦100克、雞蛋1個(gè)、調(diào)料色拉油適量、食鹽少許、雞粉2克。

　　做法

　　1.把水倒入鍋里，當(dāng)水開(kāi)時(shí)再把蝦仁放進(jìn)去燙一下。

　　2.蝦仁變色后撈出，降溫后去掉頭尾、剝?nèi)ネ鈿ぁ⑻羧ノr線。

　　3.雞蛋充分打散，加少許清水。

　　4.鍋燒熱，刷一層油，將蛋液倒入，攤成蛋餅。

　　5.放入蝦仁，與蛋餅一起翻炒均勻，加入少許鹽。

　　6.加入適量雞粉，翻炒均勻即可。

　　做法三

　　主料

　　蝦仁300g、雞蛋150g。

　　輔料

　　油適量、鹽適量、蔥花適量、雞精適量、淀粉適量、胡椒粉適量、蠔油適量。

　　步驟

　　1.蝦仁在涼水中自然解凍，沖洗干凈控干備用。

　　2.加入適量淀粉、鹽、雞精。

　　3.拌勻后看看淀粉的稠稀，能看到淀粉粘連著蝦仁即可。放置幾分鐘。

　　4.雞蛋打散，加入蔥花。

　　5.熱鍋涼油。

　　6.油燒至7成熱時(shí)放入蝦仁炸制稍微變色。

　　7.炸好的蝦仁撈出備用。

　　8.再一次熱鍋涼油。