蝦仁是人們非常喜愛吃的海鮮食品，蝦仁味道極其鮮美，口感嫩滑彈，主要的是營養(yǎng)非常的豐富，蝦仁的做法有很多，其常見的做法就是清炒蝦仁，那么大家知道清炒蝦仁怎么做好吃嗎?蝦仁的做法大家知道嗎?下面小編就為大家介紹一下蝦仁的做法大全。

　　清炒蝦仁

　　材料

　　蝦仁，雞蛋，姜，蔥，黃瓜。

　　調(diào)料

　　蔥姜蒜，水淀粉，鹽，胡椒粉，紹酒。

　　做法

　　1、蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線。

　　2、雞蛋打開不大散，蛋黃蛋清。

　　3、將挑去蝦線的蝦仁洗凈吸凈水放在盤中。

　　4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干淀粉及蛋清。

　　5、將淀粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。

　　6、黃瓜洗凈一切為二。

　　7、剔去中間愛出水的黃瓜籽。

　　8、蔥切末，姜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀。

　　9、鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉、蔥花提前調(diào)成碗芡。

　　10、燒熱鍋內(nèi)放油。

　　11、3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。

　　12、顏色變紅迅速撈出待用。

　　13迅速撈出放盤子里是為了保證蝦仁的爽脆。

　　14、鍋中留底油少許。

　　15、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜末放入黃瓜丁。

　　16、略炒迅速放入滑好的蝦仁。

　　17、迅速倒入碗芡翻炒。

　　18、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。

　　冬瓜炒蝦仁

　　材料

　　冬瓜、蝦仁、豌豆、蛋清半個(gè)、淀粉半小匙、蒜末1大匙、料酒1大匙、鹽適量、雞粉1大匙、淀粉1小匙、香油1小匙。

　　做法

　　1、將蝦仁上漿-用1料即用蛋清和淀粉拌勻(可以放少量鹽幫助蝦入味);

　　2、冬瓜開水煮軟，盛出備用;

　　3、鍋熱后放少量油，爆香蒜末，下蝦仁滑炒;

　　4、待蝦即將炒熟時(shí)，加入豌豆(可不加)，烹料酒;

　　5、后加入冬瓜，鹽，雞粉，勾薄欠，放少許香油，兜勻出鍋。

　　西蘭花炒蝦仁

　　材料

　　蝦仁100克，西蘭花100克。

　　調(diào)料

　　大蒜15克，紅辣椒15克，植物油10克，料酒15克，鹽3克。